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16 décembre 2016 5 16 /12 /décembre /2016 17:05
La soupe aux poireaux de ma mamie.

 

 

 

Ingrédients :500 gr de poireaux, 1 oignon, 250 gr de pommes de terre, 2 carottes, 60 gr de beurre, 1 c à café de sucre, 1 cube de bouillon de vollaile, 1 litre d'eau, sel, poivre.

 

Préparation : 1-Epluchez les pommes de terre et carottes, puis couper les en petits morceaux.

Eplucher et laver les poireaux, tronconner les et reserver 5 cm de blanc de chaque poireau.

                        2-Dans une cocotte, faire fondre 30 gr de beurre sur feu moyen, y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les poireaux et les faire rissoler en remuant bien sans les faire colorer puis ajouter les morceaux de pomme de terre et de carottes.

Couvrir d'eau , ajouter le cube de bouillon. Faire cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.

                        3-Pendant ce temps couper les blancs de poireaux reserver. Les faire revenir avec 30 gr de beurre à feu doux et couvert. En fi de cuisson ajouter le sucre et laisser caraméliser.

                       4-Mixer la soupe avec les tronçons de poireau caramélisés, saler et poivrer.

On peut rajouter une c à soupe de crème fraîche dans chaque bol et accompagner de croûtons.

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vero81 - dans ENTREE

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