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30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 15:20
Galette de sarrasin oeuf et champignons

Pour 4 personnes, preparation 30',repos 1 h, cuisson 15'.

Ingrédients : pour la pate à crêpes : 25 cl de lait,20 cl d'eau, 2 oeufs, 165 gr de farine de blé noir, 2 pincée de sel, beurre.

                       pour la garniture: 100 gr de lardons(pour moi de vollaile), 200 gr de champignons de paris, 1 gousse d'ail, 4 oeufs, 1 filet d'huile d'olive.

 

Préparation :1-pour la pate a crêpe, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Verser la farine de blé noir dans une terrine. Ajouterles jaunes d'oeufs et delayer avec une spatule en bois.. Saler puis verser le lait et 20 cl d'eau peu à peu en remuant bien pour éviter les grumeaux. Battre les blancs en neige et incorporer les à la pâte. Couvrir le recipent et laisser reposer 1 h à température ambiante.

                        2-Préparer la garniture: laver et sécher émincer les champignons. Peler et hacher l'ail, faire revenir ces 2 ingrédients 10' dans une pôele avec un filet d'huile d'olive. Saler légérement et poivrer. Ajouter les lardons laisser cuire 5 minutestout en remuant.

                         3-Préparer les crêpes: graisser la crépièrer avec un peu de beurre. Verser une louche de pâte, laisser la galette se colore, decoller la et retourner la. 

Laisser cuire environ 1 minute. Ajouter les champignons et les lardons.

Replier la galette de façon à refermer la garniture au centre.

                           4-Dans le mêm tems faire cuire 1 oeuf sur le plat dans un petite poêle huilé. Poser le sur la galette. Donner un tour de moulin à povre, un peu de sel servir aussitôt.

 

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