Ingrédients :Pour 4 personnes, 16 grosses crevettes, 2 petites courgettes, 1 poivron rouge, 1 citron, 80 gr de laitue, 1 c à café de moutarde, huile d'olive, sel, poivre, herbes.
Préparation :1-Décortiquer les crevettes et oter leur filament noir, les poêler 2 mn dans un filet d'huile, laisser refoidir.
Laver les courgettes, les couper en dés et les cuire 3 mn croquants à la vapeur et les laisser refroidir.
2-Emincer le poivron en fines lamelles. Rincer et émincer la laitue.
3-Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Emulsioner 3 c à soupe d'huile avec le jus de citron et la moutarde, saler et poivre. Assaisonner la salade de cette vinaigrette au moment de servir parsemer d'herbes vertes type basilic, persil...