Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 00:00

Photo-0167-copie-2.jpg

Ingrédients : pâte feuilletée : 250 gr de farine, 200 gr de beurre, 3 gr de sel.

                      frangipane : 120gr de beurre mou, 120gr de sucre glace, 120 gr de poudres d'amande, 1 oeuf.

pour doré : un jaune d'oeuf, 1 c à café d'eau.

 

Préparation : 1- la pâte : mélanger la farine et le beurre coupé en morceaux. Incorporer 12 cl d'eau et le sel.

Etaler la pâte en rectangle. Plier la en trois. Répéter cette opération cinq fois en laissant reposer la pâte 15 mn au frais entre les tours.

                       2-Préparer la frangipane. Mettre le beurre dans un saladier, incoporer le sucre, la poudre d'amande, et l'oeuf. Séparer cette préparation en 2 et dans l'une mettre 1 à 2 grosses cuillères de cacao en poudre.

                       3-Séparer la pâte en 2. Etaler les pâtons en disque de la taille d'une grande assiette.

Poser en une sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Etaler la frangipane au milieu un côté blanc et un côté chocolat. Poser 1 féve de chaque côté. Recouvrer avec l'autre disque de pâtePhoto-0166.jpg

Souder les bord en pincant. Badigeonner d'oeuf battu. Glisser 20 min au frais.

                       4-Préchauffer le four sur th 7. Dessiner un décor. Badigeonner d'oeuf battu et cuire 10'. Regler sur th 6 et cuire 25,30'. Servir chaud ou tiède.

 

 

 

 

 

 

Repost 0
27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 07:34

 

DSCF1953.JPGDSCF1954

 

Ingédients : 1 oignon, 300gr de viande hachée de boeuf, 3 cuillères à soupe de coulis de tomate, 1 cuillère à café d'herbes de provence, 1 pâte feuilletée, 50 gr de fromage rapé, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre, un peu d'huile d'olive.

 

Préparation : Eplucher l'oignon, émincer-le et faites le revenir dans l'huile. Quand l'oignon est doré, ajouter la viande hachée et saisissez la.

*Ajouter le coulis de tomate, les herbes, saler et poivrer. Laisser cuire 2 minutes puis laisser refroidir.

*Préchauffer le four à 180°.

*Couper les disques de pâte à l'aide d'un verre et d'un bol, ajouter le fromage à la viande, puis placer le tout sur la moitié des cercles de pâte. Replier la pâte puis appuyer sur les bords pour qu'ils soient bien soudés.

*Placer les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les de jaune d'oeuf. Metter au four 20 mn.

Servir chaud. DSCF1954-copie-1.JPG 

 

 

Repost 0
24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 08:39

Photo-0170.jpg

Ingrédients : 8 endives,  8 tranches de saumon fumé, 40 gr de parmesan, 1 citron, 50 cl de lait 1/2 écrémé, 30 gr de beurre, 30 gr de farine, 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre.

 

Préparation :1-Retirer la partie amère et les premières feuilles des endives. Laver les et citronner les.

Mettre à cuire 20 à 25' à la vapeur.

                      2-Préchauffer le four th 7 ou 200°.

                      3-Préparer la bechamel : préparer le roux : dans une casserole faire fonre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogéne et laisser cuire 3 mn à feu doux sans coloration.

                      4-Dans une autre casselore porter le lait à ébulition. Verser progressivement sur le roux, mélanger et porter à ébulition 5 mn en mélangeant.

Assisonner, la béchamel doit épaissir progréssivement. Elle devient onctueuse.

                      5-Rouler les endives dans les tranches de saumon aprés les avoir préssé pour retirer l'eau.

Disposer les les unes à côté des autrs dans un plat à gratin. Couvrer de sauce béchamel et soupoudrer de parmesan.

                      6-Enfourner 15' jusqu'à ce que le frommage gratine. Servir chaud.

Repost 0
10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 13:22

Photo-0018.jpg

Ingrédients : Pour 4 personnes, 200 gr de chou chinois, de la ciboulette, un peu de gingembre, 200 gr de porc haché j'ai utilisé du boeuf, sauce soja, sel, poivre, 350 gr de farine, 15 cl d'eau trés chaude.

 

Préparation : 1-Hacher trés fin le chou chinois et la ciboulette un peu de gingembre, 1 trait de sauce soja, un peu de poivre et un peu de sel. Mélanger le tout à la viande hachée, réserver.

                      2-Pétrir 350 gr de farine avec 15 cl d'eau trés chaude. Réserver 1 h au réfrigérateur. Rouler la pâte en 3 boudins de 40 cm de long, puis couper les en dix morceaux. Couper y des cercles  pour moi à l'aide de verres.

Déposer 1 cuil à soupe de farce sur les ronds de pâte, réplier les en les pinçant. Faites frire par série de 5 dans de l'huile à environ 180° environ 2 mn.

Servir avec de la sauce soja.

 

 

 

Repost 0
5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 14:02

DSCF3910.JPG

 

Ingrédients : pour 4 personnes, 4 feuilles de bricks, 2 dos de saumon, 2 poireaux, un peu d'huile d'olive, sel, poivre, un peu de beurre.

Préparation : Couper les feuilles de bricks en deux, couper le saumon en huit rectangles, émincer le poireau et le faire cuire quelques minutes, saler, poivrer.DSCF3908.JPG

Mettre un peu de poireau suR la feuille de brick, par dessus un rectangle de saumon, rabattre le bas de la feuille puis les 2 côtés et rouler en cigare, beurrer chaque feuille de brick.

Faire cuire 5 à 10 mns dans un four préchauffé à 180°.

 

 

 

 

 

Repost 0
5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 08:31

DSCF2429

DSCF2432.JPG

 

Pour accompagner un petit café ou pour le plaisir simplement.

 

Ingrédients : 100 gr de chocolat au lait et une cuillère à soupe de blé soufflé, 100 gr de chocolat noir, quelques pics à brochettes, petits sucre coeurs.

 

Préparation : 1- Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le blé soufflé. Repartir le chocolat fondu dans les moules et dans quelques unes insérer un pic à brochette.

                    2 - Faire fondre le chocolat noir au bain marie, mettre quelques petits sucre en coeur au fonds des cavités du moule puis recouvrir de chocolat.

Tapoter le moule pour bien repartir.DSCF2419.JPG

 

 

                     3 - Mettre au frigo pour 30 minutes environ, puis démouler.

 

Repost 0
3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 18:48

Photo-0154.jpg

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 100 gr de noix de st Jacques, 100 gr de crevettes, 1 noix de beuure, sel, poivre, 20 cl de crème frâiche épaisse, un peu de curry, graines de sésames et graines de pavots.

Préparation : 1-Mettre les st jacques et les crevettes dans une noix de beuure à la poële queques minutes, saler, poivrer, ajouter la crème et un peu de curry pour quelques minutes de plus.

                        2-Etaler la pâte, découper 2 carrés de 20 cm, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre la préparation dessus, recouvrir de l'autre carré préalablement incisé, parsemer de sésame et de graines de pavot.

                        3-Faire cuire 20' environ dans un four préchauffé à 180°.

Repost 0
22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 08:36

SAM_1751-copie-1.JPG

La recette va suivre.

Repost 0
21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 08:50

Photo-0002.jpgPhoto-0003.jpg

Ingrédients : Pâte feuilletée : 250 gr de farine, 200 gr de beurre ou une pâte toute prête, quelques graines de sésame.

                Rillettes de saumon et de thon : 1 petite boîte de thon, 4 carrés frais, 100 gr de saumon, sel poivre, herbes.

 

Préparation : 1-Pour la pâte :Mélanger la farine et le beurre coupé en morceaux.

Incorporer 12 cl d'eau. Etaler la pâte en rectangle. Plier la en 3.

Répéter cette opération 5 fois en laissant reposer la pâte 15 mn au frais entre les tours.

                               2-Pour les rillettesémietter le thon et mélanger avec deux carrés frais saler et poivrer.

                                                      au saumon faire cuire le saumon émietter le, saler et poivrer, plus des herbes et mélanger avec 2 carrés frais.

                        3-Etaler la pâte, découper des étoiles avec un emporte pièces et des sapins, mettre un peu de rilettes au centre et refermer l'étoile, pareil pour les sapins, sur certains parsemer de graines de sésame.

Bien refermer et badigeonner d'un peu d'oeuf battu.

                         4-Cuire 10 mns environ dans un four préchauffé à 180°

 

 

Repost 0
6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 08:46

Photo-0144.jpg

Ingrédients : 1 boîte de 240 gr de crabe impérial, 10 feuilles de bricks, 3 oignons nouveau, 3 c à soupe de pistaches décortiquées, 1/2 bouquet de coriandre, 2 pincées de cumin, 2 pincées de curry, sel, poivre moulu, un peu de beurre..

 

Préparation : 1-Réserver le jus du crabe. Emietter la chair en éliminant le petits cartilages.

Hacher les oignons et faites et faites les fondre 15 n sans coloration dans une sauteuse avec 20 gr de beurre.

                       2-Couper la coriandre. Mixer les pistaches. 

Mélanger 5 mn sur feu doux avec les oignons, le crabe et le jus, la coriandre le cumin et le curry. Saler, poivrer.

                       3-Enduiser de beurre un côté des feuilles de brick, partager les en 2 et plier encore en deux pour obtenir des rectangles longs et étroits.

Pour les triangles : poser un peu de farce sur l'une des extrémités, replier plusieurs fois la bande en biais pour obtenir un triangles. Rentrer l'extrémité pour enfermer la farce. 

Pour les nems : poser un peu de farce au fond, rabattre les côtés , enrouler en serrant comme il y a un côté avec du beurre ça tient.

                         4-Poser les triangles et les nems sur une plaque au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 7 à 8 mn dans un four préchauffé à 180°.

Servir chaud accompagné d'une mayonnaise curry.

 

Repost 0

Présentation

  • : Le blog de vero81
  • Le blog de vero81
  • : Une cuisine simple et savoureuse.
  • Contact

Recherche

Pages

Catégories

Liens