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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 07:34

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Ingrédients : 250 gr de farine, 3 c à soupe de floraline ou de semoule trés fine, 8 gr de levure de boulanger, 4 c à soupe d'huile d'olive, sel, un de paprika, de curry, d'herbes de provence.

Préparation :1- Faire fondre la levure dans 10 cl d'eau tiède. Mélanger avec la farine, 2 c à soupe d'huile d'olive. Pétrir énérgiquement 10 mn.

                     2- Etaler la pâte, poser la sur une plaque huilée, badigeonner le dessus d'huile. Soupoudrer de floraline. Couvrir d'un linge et laisser reposer une heure dans un endroit chaud.

                     3- Découper des bandes de pâte . Prendre  par le milieu et et faire glisser les doigts vers l'extrémité pour étirer les gressins à la longueur voulue. Poser sur une seconde plaque huilée.

Rouler en quelques uns dans le curry, d'autres dans le parika et pour finir dans les herbes, en laisser quelques uns nature.

Laisser repose 30 mn.

 

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                      4- Chauffer le four à th 7 ou 200°.

Laisser refroidir. A servir nature ou nouer avec une lanière de jamban ou tremper dans des rilletes saumon ou thon ou de canard, etc.....             

                     

 

 

 

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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 07:08

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Ingrédients :100 gr de bettrave crue,1/2 c à soupe rase de câpres, 1 trait de vinaigre de cidre, 1 c à soupe d'huile de noix, 2 cornichons, quelques petits oignons, herbes: persil, 1 c à café rase de miel, sel, poivre du moulin.

Préparation :1-Peler la betterave crue, râper la ou couper la en petits dés.

                     2-Mélanger avec l'huile,de noix, le vinaigre, le miel, les capres et les cornichons taillés en fines rondelles. Saler et poivrer au moulin.

                     3-Verser dans des cuillères et server frais décoré d'herbes fraîches.

 

Pour plus de saveur faire macèrer 30 mn avant de servir.

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 07:31

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Ingrédients : pour 1 kg de fraises, 500 gr de sucre, dans le cas il fallait que j'utilise 700 gr de fraises bien mûres, j'ai mis 350 gr de sucre, le jus d'un citron. J'ai trouvé cette recette sur marmiton.

Préparation :1-Laver et équetter les fraises, les couper en 2

                                  2-Mettre dans une bassine avec le jus de citron, ajouter le sucre. Mélanger.

                      3-Faire cuire à feu vif. Quand la confiture bout, baisser à feu doux.

La confiture est cuite quand on met une goutte sur l'assiette et qu'elle reste figée.

                      4-Mettre la confiture dans des bocaux bien fermés et retourner sur le couvercle, laisser refroidir.

 

 

 

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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 07:47

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Ingrédients : Pour 4 personnes, 8 galettes de riz, 1 oignon, 1 carotte, 10 gr de champignons noirs secs, 100 gr de pousses de soja, 50 gr de vermicelle de soja, 1 oeuf, sauce soja,  huile pour friture, poivre.

 

Préparation :1- Réhydrater les champignons 20 mn et les vermicelles 10 mn dans l'eau tiède. Laver les pousses de soja.

                     2- Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter la carotte rapée et mélanger.

Incorporer les champignons en morceaux, les poussses et le vermicelle de soja, l'oeuf, et une cuillère de soja. Poivrer.

                      3- Farcir les galettes, rabattre les côtés, ensuite la bartie du bas et rouler comme un cigare.

Les réserver au frais 1 h puis les cuire dans l'huile chaude environ 10 mn jusqu'à ce qui'ils soient dorés. Les poser sur du papier absorbant.

                        4-Servir accompagné de feuilles de menthe et de laitue et de sauce soja.

 

 

 

 

 

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 08:32

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Ingrédients : pour 4 personnes.1 kg d'épaule de veau en morceaux, 100 gr d'olives verbes, 2 tomates, 2 carottes, 1 oignon, 1 coeur de fenouil ou de celeri, 15 cl de bouillon de légumes, 1 gousse d'ail, 3 c à s d'huile d'olive, sel, poivre, herbes de provence.

Préparation : 1-Peler et émincer la carotte, l'oignon. Monder et concasser les tomates.

                      2-Dorer les morceaux de veau 3 mn dans une sauteuse dans 2 c à s d'huile d'olive, saler et poivrer, égoutter.

A leur pllace faire revenir l'oignon, la carotte et le fenouil coupé en morceau en remuant souvent. Verser 15 cl de bouillon, faire bouillir 1 mn, incorporer le concassée de tomates, les herbes et l'ail écrasé.

                      3-Remettre le veau dans la sauteuse, mouiller d'eau a hauteur, couvrir et laisser mijoter 40 mn.

                      4-ebouillanter les olives 5 mn pour les dessaler, les égoutter et les ajouter à la sauteuse, poursuivre la cuisson 5 mn, ajouter l'huile d''olive restante et servir.

 

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 12:54

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Ingrédients : 400 gr d'asperges vertes, 150 g de fromage de chèvre frais, 3 oeufs, 10 gr de beurre, sel,poivre, 4 tomates, 8 noisettes(2 par assiette), 8 pistaches (2 par assiette), 28 baies de goji (7 par asiettes).

Préparation : 1-Nettoyer les asperges et les cuire à l'eau bouillante salée 5 mn. Les rafraîchir et les égoutter. Couper et réserver 8 pointes.

Mixer le reste avec le fromage de chèvre et les oeufs. Saler et poivrer.

                       2-Répartir la préparation dans quatre ramequins beurrés.  Cuire 25 mn au four préchauffé à 180°. Laisser tiédir et démouler sur les assiettes.

                       3- Découper une tomate en fine tranche et déposer sur une assiette, mettre le flan au centre, repartir dessus les baies de goji et les pointes d'asperges, sur les tomates mettre les noisettes concassées et les pistaches, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.

 

 

 

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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 13:31

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Ingrédients : 2 feuilles de pâte filo, 60 gr sucre glace (10 pour les paniers et le reste pour la chantilly, du beurre, 20 cl de crème liquide, 1 sachet de chantifix,1 petite barquette de fraises.

Préparation : 1-Couper 8 carrés dans 2 feuilles de pâte filo.

Badigeonner 4 carrés de beurre fondu, soupoudré de sucre glace et poser sur les 4 carrés restant en les décalant.

                      2-Disposer ces carrés superposés dans 4 mini moules.

                      3-Badigeonner l'interieur de beurre fondu et cuire 5 minutes à four préchauffé à 180°. Laisser tiédir avant de démouler délicatement.

Pour la chantilly, fouetter la crème liquide trés froide dans 1 saladier pendant 1 mn, ajouter 1 sachet de chantifix mélangé à 50 gr de sucre glace. Continuer de fouetter jusqu'à ce que la consistance soit ferme.

                       4-Aprés avoir démouler les paniers mettre dans chacun un peu de chantilly puis des fraises et soupoudrer de sucre glace.

 

 

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 13:06

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Ingrédients : pour 4 personnes, 4 pommes vertes granny smith, pour moi 2 grosses ont suffi, 1 boite de crabe, 50 gr d'amandes éfiilées, 1 petite échalote, 4/2 citron, 2 c à s de crème fraîche, 1 c à soupe de mayonnaise, 8 brins d'aneth, sel, poivre.

Préparation :1-Chauffer le four th 6 ou 180°, etaler les amandes éffilées sur une plaque, passer au four 5 mn.

                      2-Peler et hacher finement l'échalote, mélanger la dans un saladier avec la crème, la mayonnaise un trait de jus de citron, la moitié des amandes et l'aneth ciselé, du sel, su poivre et enfin le crabe. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

                      3-Rincer les pommes, les essuyer, éliminer le coeur à l'aide d'un vide pomme.

Couper les en tranche à l'aide d'un couteau.

                       4-Garnir chaque tranche d'un peu de préparation au crabe puis empiler les délicatement les unes sur les autres.

Mettre des amandes éffilées sur le fond de l'assiette et déposer la pomme dessus.

Il me restait des pommes alors j'ai fait quelques brochettes.

 

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 08:17

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Ingrédients : Pour 4 personnes, 8 spéculos, 125 gr de mascarpone, 2 oeufs, 60 gr de sucre en poudre, 2 c à soupe d'extrait de café.

Préparation : 1-Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige ferme et réserver.

                       2-Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélane blanchisse. Ajouter le mascarpone, bien mélanger.

Parfumer avec l'extrait de café. Puis incorporer délicatement les blancs montés en neige.

                        3-Emietter les spéculos et les repartir dans le fon de huits petits verres. Recouvir de créme café au mascarpone. Mettre au réfrigérateur.

Avant de servir parsemer de spéculos émietté.

 

 

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 13:50

 

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Ingrédients : 2 oeufs, 100 gr de farine, 85 gr d'olives vertes, 50 gr de fromage rapé, 1 paquet de levure, 2 c à soupe d'huile d'olive, 5 cl de lait, sel, poivre, 1 c à soupe d'herbes de provence, quelques moules à cupcakes.

 

Préparation : 1-Mélanger le farine et la levure, puis ajouter les oeufs et l'huile. Bien mélanger. Ajouter le lait, les olives et les herbes de provence.

Ajouter le gruyère, une pincée de sel et de poivre, puis les olives et les herbes de provence.

Verser la pâte dans les moules.

                                    2-Enfourner à four chaud 15' à 180° + 5 mn de grill.

 

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