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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 14:07

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Ingrédients : 200 gr de parmesan, 3 courgettes, 2 oignons, du

thym, 20 gr de beurre, huile d'olive, 1/2 c à café de paprika, sel, poivre.

Préparation :1-Peler et émincer les oignons. Les faire revenir 15 mn à feu doux dans le beurre chaud avec le thym émietté. Laver et couper les courgettes en rondelles. Les faire sauter à la poele 5 à 10 mn dans 3 c. à soupe d'huile chaude. Saler et poivrer.

                     2-Egoutter les courgettes et les mélanger dans un récipient avec la moitié du parmesan rapé,et le paprika.                   

                     3-Verser la compotée d'oignons dans un plat à gartin, couvrir des rondelles de courgettes en les faisant se chevaucher. Saupoudrer du reste de parmesan rapé et arroser d'1 filet d'huile.

                     4-Cuire 15 mn au four préchauffé à 180 °C. Servir chaud. 

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 13:47

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Ingrédients :Pour 4 personnes, 28 conchiglioni, 300 gr de boeuf haché, 1 aubergine, 1 aubergine, 2 oignons, 40 cl de coulis de tomate, 150 gr de ricotta, 30 gr de parmesan, 2 c à café de thym, 2 feuilles de laurier, huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : 1-Couper l'aubergine en petits dés. Peler et émincer 1 oignon. Les laisser revenir 3 mn dans une poêle dans 2 c à soupe d'huile. Ajouter la viande et mélanger 2 mn. Saler, poivrer, ajouter 1 c à café de thym et 20 cl de coulis. Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et laisser mijoter 20 mn.

                      2-Faire chauffer le reste de coulis dans une casserole 15 mn à couvert avec le deuxième oignon émincé, le reste du thym, le laurier du sel et du poivre.

                      3- Cuire les pâtes DSCF3660.JPG 20 mn environ dans de l'eau bouillante, un peu ferme pour les farcir plus facilement. Egoutter et rincer, arroser d'un fiet d'huile. Verser un filet d'huile et 3 c à soupe d'eau dans un plat à gratin. Garnir les conchiglioni de farce puis les disposer dans le plat.

                      4- Mélanger le ricotta, le coulis et 20 gr de parmesan. Repartir cette sauce sur les pâtes, couvrir et cuire environ 15 mn dans le four préchauffé à 170°. Servir parsemé du reste de parmesan.

 

 

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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 13:37

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Ingrédients : Pour 6 personnes, 2 rouleaux de pâte feuilletée, 50 cl de crème liquide trés froide, 4 oeufs, 215 gr de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 125 gr de beurre, 150 gr de farine, 1 c à café rase de sel.

Préparation :1-Préparer les choux. Préchauffer le four à th 7 OU 210°. Verser 25 cl deau dans une casserole avec 15 gr de sucre et le beurre. Dés l'ébulition, verser d'un coup la farine et remuer à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Transvaser dans un saladier. Incoporer les oeufs un par un en mélangeant à chaque ajout.

                     Déposer 24 noix de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire 20 mns jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

                     2- Découper 6 disques de 8 cm dans les pâtes feuilletées. Déposer les sur une plaque doublée de papier sulfurisé et piquer régulièrement avec une fourchette, poser une grille dessus et faits doere 15 mns.

                    3- Battre en chantilly la crème froide et le sucre vanillé. Verser la dans une poche à douille cannelée et remplir les choux en perçant le fond avec la pointe de douille.

                    4- Préparer un caramel blond avec le reste de sucre et 4 c à soupe d'eau. Tremper le fond des choux et déposer les aussitôt côté caramel sur les ronds de feuilletage. Placer 4 choux par disque. Nappez les d'un peu de caramel, laisser refroidir et garnir de chantilly.

 

 

 

 

 

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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 15:47

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Ingrédients :300 gr de boeuf haché, 200 gr de veau haché, 200 gr de filet de canard haché, 1 bouquet de ciboulette, un peu de persil, 2 oeufs frais, 4 oeufs dur, 1 pâte feuilletée, sel, poivre, 2 c à soupe de crème fraîche.

Préparation : 1-Mélanger toutes les viandes.

                      2-Peler et hacher les échalottes, laver et hacher la ciboulette et le persil.

                      3- Mélanger les herbes avec les viandes, saler et poivrer, malaxer bien. Incorporer les oeufs frais puis la crème.

                      4-Préchauffer le four à 200°.

                      5-Ecaler les oeufs durs.

                      6-Beurrer le moule à terrine et mettre la pâte feuilletée, remplir avec la moitié de la farce, lisser et tasser bien. Ajouter les oeufs durs en file indienne, couvrir avec la farce restante.

Puis couvrir avec la pâte feuilletée. Souder les bords.

                      7- Enfourner pendant 1 heure. Laisse tiédir 10 mn avant de démouler.

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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 16:40

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Ingrédients : 100 gr de chocolat noir, 50 gr de céréales, petits oeufs en sucre, déco de pâques en chocolat.

Préparation :Faire fondre le chocolat au bain marie, une fois fondu mélanger aux céréales, mettre dans des caissettes avec une petite cuillère, mettre des petits oeufs en sucre dessus et des décos en chocolat, laisser refroidir et déguster.

 

 

 

 

 

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 14:22

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Ingrédients : 150 gr de farine, 3 gros oeufs, 70 gr de beurre, 1 pincée de sel, 20cl d'eau, 20 cl de crème liquide, 1 fixe chantilly, 50 gr de sucre en poudre, 1 barquettes de fraises, 5 kiwis.

Préparation :Porter à ébulition 20 cl d'eau, le beurre et le sel. Hors du feu, verser la farine et mélanger jusqu'à refroidissement. Incorporer les oeufs un à un. Former les choux et les éclairs à l'aide d'une poche à douille sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé 20 mn au four préchauffé à 210°.

                     Pour la chantilly, battre 20 cl de crème aprés quelques minutes ajouter le fixe chantilly mélangé à 50 gr de sucre.

                     Couper les éclairs et les choux en deux, mettre un peu de chantilly des fraises ou des kiwis, de la chantilly et terminer par les fruits préalablement découpé, puis remettre le chapeau.

 

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 15:39

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Ingrédients : 200 gr de parmesan, 1 c à s de graines de pavot, 1 c à s de graines de sésame.

Préparation :pour environ 15 sucettes,

                     1- Préchauffer le four sur th 7 (200°). Raper finement le parmesan d'un côté ajouter les graines de pavot, de l'autre ajouter les graines de sésame.

                     2- Répartir la préparation en petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espacant bien, puis aplatir légérement en forme de galettes avec le dos d'une cuillère.

                     3- Déposer une pique en bois au centre de chaque galette, puis enfourner pour 4 à 5 min. Laisser refoidir et décoller.

 

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 13:38

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Ingrédients : 2 aubergines, 1 échalotte, 1 gousse d'ail, 100 gr de fromage de chèvre, 20 cl de crème liquide, 3 gros oeufs, 1 cuillère à café de fécule de maîs, 3 c à s d'huile d'olive, 2 pincée de thym, sel, poivre.

 

Préparation : 1-Rincer les aubergines, couper les en petits cubes. Peler et hacher l'échalotte et la gousse d'ail. Faites les dorer 5 mn à la poêle dans l'huile chaude. Ajouter ensuite les cubes d'aubergines et et les faire dorer 5 min en remuant.

                                      2-Egoutter les aubergines dés leur fin de cuisson sur du papier aborbant. Saler et poivrer.

                                     3-Préchauffer le four sur th6 (180°C). Battre les oeufs avec la fécule de maîs et la crème liquide. Assaisonner s sel et de poivre et de thym.

                       4-Répartir les aubergines dans 4 ramequins. A jouter le fromage de chèvre coupé en petits morceaux et recouvrer de la préparation aux oeufs. Laisser cuiree 15 min au four.

                       5-Servir le clafoutis chaud, tiède ou froid. Accompagner d'une salade fraîche.

 

 

 

 

 

 

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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 13:45

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Ingrédients : 100 gr de fraises, 2 c à soupe de lait de coco, 20 cl de jus d'ananas, 3 glaçons.

 

Préparation : Laver et équetter les fraises. Mettre le lait de coco dans le blender avec le jus et les glaçons, ajouter les fraises et mixer 1 mn.

Décorer le bord du verre en le trempant dans du sirop puis de la noix de coca.

 

 

 

 

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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 13:30

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Ingrédients : Pour la mayonnaise : 1 jaune d'oeuf, 1 c à café de moutarde, 15 cl d'huile, 1/2 citron vert sel, 1 pincée de piment, 1filet sauce soja.

                                          Pour les beignets : 120 gr de farine, 2 oeufs, 170 gr de chair de crabe en boite, 2 c à soupe de coriandre ciselée, 1 petit oignon, de la chapelure, de l'huile de friture.

 

Préparation : Pour la mayo : Fouetter 1 jaune d'oeuf avec 1 à café de moutarde. Verser 15 cl d'huile sans cesser de fouetter pour obtenir une mayonnaise ferme. Incorporer le jus d'1/2 citron vert. Ajouter du sel, 1 filet de sauce soja et 1 pincée de piment. Glisser au frais.

                                          Pour les beignets : Mélanger 120 gr de farine et 2 oeufs dans un saladier, ajouter 170 gr de chair de crabe en conserve, 2 c à soupe de coriandre ciselée et un petit oignon haché. Saler et poivrer. Ajouter un peu de farine pour épaissir éventuellement la consistance.

Former des boules dans vos mains, rouler les dans de la chapelure. Faire cuire dans de l'huile de friture, lorsqu'ils sont dorés, égoutter les sur du papier aborbant. Servir avec de la mayonnaise.

 

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