Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
25 février 2015 3 25 /02 /février /2015 10:00

Photo-0044-copie-2.jpg 

 

 

Ingrédients : 8 pommes de terre à chair ferme (Roseval), herbes de provense, sel, poivre, 6 c à soupe d'huile d'olive.

Préparation : 1-Laver les pommes de terre. Les entiller sans les couper complétement.

Bdigeonner de la moitié d'huile d'olive et cuire 30 mn environ au four préchauffé à 210°C.

                        2-Retirer du four, parsemer d'herbes entre les tranches. Saler et poivrer.

Arroser du reste d'huile. Faire cuire 25 à 30 mn.

                        3-Parsemer de beurre en parcelles de thym frais et servir aussitôt.

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
24 février 2015 2 24 /02 /février /2015 12:04

DSCF2418.JPG

 

Ingrédients : pour 4 personnes. 1 chou-fleur, 150g de petits pois surgelés, 2 oignons, 15 cl de crème liquide légere, 2 c. à soupe d'huile, 2 c. à soupe de curry, 50 cl de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de maïzena, sel, poivre, 50 gr de fromage rapé.

 

Préparation :*Rincer le chou-fleur en détachant les fleurettes. Les précuire à la vapeur.

                     *Nettoyer les oignons, les couper en rondelle et les faire revenir 3 mn dans une cocotte avec 2 c. à soupe d'huile.

Ajouter le curry, le bouillon de légumes, la crème et le chou-fleur et laisser mijoter 8 mn. Mélanger à mi cuisson.

                      *Ajouter les petits pois surgelés dans la cocotte, soupoudrer de maïzena, mélanger et cuire 3 mn à feu vif. Saler, poivrer si besoin.

                       *Transférer le tout dans un plat à gratinDSCF2406.JPG

Soupoudrer de gruyère et mettre 10 minutes à dorer au four avant de servir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
14 février 2015 6 14 /02 /février /2015 13:40
Oeufs de caille panés.

Ingrédients : 24 oeufs de caille, 4 c à soupe de farine, 2 oeufs, 4 c à soupe de chapelure mélangé à la chapelure.

 

Préparation :Aprés avoir fait cuire les oeufs de caille et aprés avoir enlever les coquilles, les tremper tour à tour dans les oeufs, la farine et la chapelure l'astuce consiste à les mettre au réfrigérateur 30 minutes avant de les faire cuire.

Les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile

Repost 0
13 février 2015 5 13 /02 /février /2015 13:39

Photo-0046.jpgUn coktail frais et vitaminé pour bien commencer ou terminer une journée.

 Photo-0047.jpg

 

Ingrédientspour 4 verres environ, 6 kiwis, 30 cl de jus d'orange, du sirop de grenadine, de la noix de coco rapée.

Préparation : Eplucher et mixer 4 kiwis, rajouter le jus d'orange mixer à nouveau, ajouter quelques glaçons, mixr à nouveau.

Dans une assiette mettre un peu de sirop de granadine, tremper les verres un à un, puis mettre dans la noix de coco pour la déco, éplucher les kiwis restants et mettre sur des piques.

Aprés avoir verser la préparation dans chaque verre, mettre une brochette de kiwi sur le dessus.

 

 

 

Repost 0
5 février 2015 4 05 /02 /février /2015 13:44

DSCF2500.JPG

 

 

 

Ingrédients : Pour 4 personnes, 4 crêpes, 4 bananes, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 1 noisette de beurre, 4 c. à soupe de nutella, 4 carrés de chocolat noir et un sac de congélation.

 

Préparation : *couper les bananes en rondelles, les mettre dans une poêle avec le beurre, faire dorer quelques minutes, ajouter le sucre à la fin pour caraméliser.

                       *mettre les bananes au fond de la crêpe, recouvrir de nutella (le mettre quelques secondes au micro-ondes), il est plus maléable, rabattre le bas de la crêpe,DSCF2495

ensuite les côtés,DSCF2497.JPGet rouler du bas vers le haut.

Pour finir, mettre les 4 carrés de chocolat dans un sac de congélation,  faire fondre quelques minutes au micro-ondes, couper la pointe du sac et décorer la crêpe. Servir tiède.

 

                      DSCF2500

 

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 13:50
Pancakes de pomme de terre.

Ingrédients :1 kg de pomme de terre,3 oeufs,  un peu de lait,, 60 gr de fécule de pomme de terre, 10 cl de crème liquide, huile d'olive, sel, poivre.

 

Préparation :1-Eplucher et laver les pommes de terre, couper les en gros dés et faire cuire dans une eau bouillante 20 mn.

2goutter les et écraser les avec un presse purée ou un robot.

                   2-Lorsque la purée est homogène, saler et poivrer, ajouter 3 jaunes d'oeufs et réserver les blancs.

Mélanger bien puis incorporer la fécule de pomme de terre, et la crème liquide.

                  3-Monter les 3 blancs en neige trés ferme avec une pincée de sel. Mélanger à la préparation précédente en incorporant avec une spatule.

Si votre purée semble trop épaisse, ajouter un peu de lait. La pâte de pancaks doit être souple mais pas liquide.

                 4-Dans une grande casserole faire chauffer de l'juile, prélever une cuillère de pâte et déposer la dans la poêle, on peut déposer plusieurs cuilères dans une même poêle.

                  5-Aprés 5 mn de cuisson, retourner les pancakes puis prolonger la cuisson.p

Repost 0
9 janvier 2015 5 09 /01 /janvier /2015 10:04

Photo-0130.jpg 

 

Ingrédients : pour 6 personnes,1 kg de pomme de terre à chair ferme, 6 filets de sumon frais d'environ 120 gr,  120 gr de beurre, 1 gousse d'ail, 4 bris d'estragon, 12 cerneaux de noix, 1 pincée de graines de fenouil, sel, poivre.

Préparation : 1-Peler, laver et émincer les pommes de terre. Les précuire 15 min à la vapeur. Mixer les noix avec la gousse d'ail pelée, l'estragon 80 gr de beurre, saler et poivrer.

                        2-Couper en 2 chaque filet de saumon. Répartir 1/3 des pommes de terre et le reste de saulon. Repartir le reste de la sauce au noix et terminer par les pommes de terre. Disperser le beurre resttant sur les millefeuilles.

                        3-Cuire 15' au four préchauffé à 210°

 

 

 

Repost 0
30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 09:25

Photo-0045.jpg

Ingrédients : pour 4 personnes, 12 galettes de riz, 80 gr de fromage frais aux fines herbes, 250 gr de saumon fris, 1/2 pot de chutney de mangue, 1 sachet de court bouillon, un peu de ciboulette, de l'huile de tournesol.        

Préparation : 1-Pocher le saumon 10 mn a couvert dans 50 cl d'eau d'zau bouillante additionnée du sachet de court bouillon. Egoutter le.

                        2-Retirer la peau et les arêtes du saumon, émietter la chair, mélanger la avec le fromage frais et les herbes ciselées.

                        3-Réhydrater 1 feuille de riz dans de l'eau tiède, placer la sur un linge, étaler y 1 cuil à café de chutney et 1 c de mélange au saumon sur le bord face à vous, pui rrouler la feuille sur elle même en rabattant les bords à l'intérieur. Réaliser 12 nems.

                        4-Faire frire les nems 3 mn dans l'hule chause, égoutter sur du papier aborbant. Server les nems chaud avec un peu de sauce soja ou une sauce de votre choix.

Repost 0
26 décembre 2014 5 26 /12 /décembre /2014 17:34

Ingrédients : pour 4 personnes,3 blancs d'oeufs, 80 gr de sucre en poudre, 80 gr de sucre glace.

 

Préparation :1-Fouetter les blancs d'oeufs à vitesse moyenne dans un saladier, lorqu'ils sont montés en neige mais pas encore trés fermes, verser petit à petit le sucre en poudre tout en continuant à battre à la même vitesse

                      2-Arrêter de fouetter lorsque les blancs sont bien fermes, brillants et souples.

En enlevant les fouets du batteur, les blancs forment un petit pic qui ne retombe pas ce qu'on appelle le bec d'oiseau.

                       3-Tamiser le sucre glace sur la meringue. si vous n'avez pas de tamis vous pouver utiliser une boule à thé.

                        4-Incorporer le sucre glace avec une maryse ou une spatule,le geste ne doit pas casser les blancs ni les faire tomber, on souleve les blancs et on les retourne de façon à les envelopper progressivement.

                        5-Remplir une poche à douille et former des meringues sur unre plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner à 100° c th 3/4 pendant 1 h 30 puis laisser les meringues dessécher dans le four porte entrouverte pendant encore 30 min.

Sur certaines meringues j'ai ajouté des fraises séchées coupées avec un ciseau, des abricots secs mais au moment de faire la photo il n'en restait plus beaucoup.

La meringue sans souci.
Repost 0
20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 10:00

Photo-0163.jpgPhoto-0164.jpg

 

Ingrédients : 2 blancs d'oeuf, 100 gr de sucre glace, paillettes alimentaire argenté.

Préparation : 1- Battre les blancs d'oeuf au fouet pendant 10 mns à vitesse moyenne, puis ajouter progressivement le sucre glace et continuer à battre, la consistance est brillante et compacte à la fin.

                                2Mettre la meringue dans une poche à douille et créer des formes : sapins, bohommes de neige...etc , parsemer de paillettes argentées.

                         3- Faire cuire 60' dans un four à 100°.

 

 

 

 

 

 

Repost 0

Présentation

  • : Le blog de vero81
  • Le blog de vero81
  • : Une cuisine simple et savoureuse.
  • Contact

Recherche

Pages

Catégories

Liens