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31 juillet 2014 4 31 /07 /juillet /2014 10:14

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Ingrédients :1 melon, 1 c à soupe de miel, quelques perles de monin au pamplemousse rose, on peut rajouter 10 cl de pineau des Charentes, je n'en avais pas.

 

Préparation : 1-Couper le melon en 2, en garer la moitié et le découper en tranche pour la déco, pour l'autre moitié enlever les pépins, prélever la chair et mixer (c'est à ce moment là qu'on rajoute le pineau) avec le miel.

Verser dans un plat, mettre 3 à 4 h au congélateur, en grattant avec une fourchette toutes les 30 mn.

 

                     2- Placer six petits verres 15 mn au congélateur pour qu'ils soient bien frais. Les garnir de granité. Déposer 1 verre en rajoutant quelques perles de pamplemousse rose, et une tranche de melon par assiette.

 

J'ai mis cette recette en dessert, mais ça peut faire une entrée ou un apéro.

 

 

 

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31 juillet 2014 4 31 /07 /juillet /2014 08:13

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Ingrédients : 300gr de filets de poulets, 8 c à soupe de farine, 2 oeufs, 8 c à soupe de céréales type corn flakes, un peu de  sel, un peu de curry en poudre.

Préparation :1-Emincer le poulet en lamelles, mettre la farine dans une assiette, battre les oeufs et les mettre dans une autre assiette, et pour finir mettre les céréales un peu écrasé dans une autre.

                      2-Tremper le poulet dans la farine, dans les oeufs et pour finir dans les céréales.

                      3- Mettre le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salé et soupoudré de curry sur la moitié du poulet, sur l'aute moitié que du sel comme ça la moitié des panés est au curry et l'autre nature. 

Mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes environ.

 

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5 juillet 2014 6 05 /07 /juillet /2014 12:00
Nids de spaghetti au coeur coulant.
Ingrédients : pour 4 personnes, 1 pot de sauce tomate, 360 gr de scarmoza fumé ou de la mozarella, 2 oeufs, 500 gr de spaghetti, 100 gr de chapelure, 100 gr de farine,  du thym, sel, huile.
 
Préparation : 1- Découper la scamorza en cubes de 30 gr environ.
                      2- Verser la farine, les oeufs battus et la chapelure dans 3 assiettes creuses différentes. Saler légérement les oeufs.
                     3-Rouler les cubes de scamorza dans la farine, l'un aprés l'autre. Tapoter les pour retirerl'excédent de farine avant de les passer dans les oeufs. Egoutter les et rouler les dans la chapelure. Paner une nouvelle fois. Mettre au frigo quelques minutes pour fixer la chapelure.
                     4-Faire frire à 160° pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les boules commencent à colorer. Egoutter sur du papier absorbnt et saler. Reserver au besoin à four moyen.
                    5-Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis dans un gros volume d'eau bouillante salée pendant huit minutes. Egoutter les et mélanger les à la sauce réchauffée.
                   6-Confectionner 2 petits nids de spaghettis par personne, déposer les boules de scarmoza au centre, puis parsemer de thym éfeuillé. Servir immédiatement.
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24 juin 2014 2 24 /06 /juin /2014 21:48
Pastilla de poulet aux amandes.

Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 8 feuilles de brick, 2 oignons, 100 gr d'amandes mondées, 3 oeufs, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 tablette de bouillon de vollaile, 1 c à s de ras el hanout, 1 bâton de canelle, 1 c à soupe de miel, sel, poivre.

 

Préparation : 1-Retirer la peau des cuisses, les faire dorer 5 min avec les oignons hachés, le sel et le poivre.

                       2-Ajouter les épices, 15 cl d'eau, le bouiloon et le miel. Couvrir et faire cuire 20 min.

Effilocher le poulet désossé et faire réduire jusqu'à la consistance d'une marmelade.

                        3-Battre les oeus, ajouter le poulet et la marmelade d'oignons. Préchauffer le four sur th 6-7.

                       4-Bdigeonner de beurre fondu 5 feuilles de bricks, tapisser en un moule en les faisant se chevaucher et dépasser. Verser la farce et ajouter les amandes concassées.

                       5-Rabatter les bords, poser les 3 dernièrs feuilles de bricks beurrées et glisser le bord contre le moule.

                       4-Faire dorer 20 min au four, laisser reposer 15 min et découper en parts.

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16 juin 2014 1 16 /06 /juin /2014 12:00

Ingrédients : 6 feuilles de bricks, un pot de rillettes de poulet, 8 olives noires, 1/2 poivron rouge, un peu de beuure, un blanc d'oeuf..

 

Préparation : 1-Mélanger les rillettes de poulet avec les olives coupées en morceaux, et le poivron coupé en petits dés.

                       2-Découper la moitié de la feuille de brick.

                       3-Plier la pour en faire une bande.

                       4-Placer la farce dans le coin gauche et plier la feuille en triangle successifs, coller la pointe avec un blanc d'oeuf.

                        5-Une fois les triangles fermés, les badigeonner de beurre et les mettre au four préchauffé à 180°, une dizaine de minutes. 

 

 

Samossas Rillettes de Poulet.
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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 15:38

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FACILE, RAPIDE, BEAU ET BON.

 

Ingrédients : pour 12 mini tartelettes, 18 carambars, 1/2 rouleau de pâte sablée, 10 cl de crème liquide, 1 petite boite de smarties.

 

Préparation: Préparation 15 minutes, cuisson 10 minutes.

                     1-Chauffer le four th 6-7, (200°).Dérouler la pâte sablée et tapisser les 12 petits moules à tartelettes en silicone.

Piquer les fonds à la fourchette et cuiser les au four 10 minutes.

                     2-Déballer les carambars et faire fondre avec la crème dans une casserole sur feu doux. Mélanger de temps en temps. Sorter les fonds de tartelettes du four et démouler les.

                     3-Garnisser de crème aux caramabars et glisser les au réfrigerateur pour laisser prendre avant de servir.

Disposer quelques smarties. Utiliser le reste de smarties et les 4 carambars pour la déco.

 

Petite astuce : utiliser 2 carambars ou plus, les faire fondre sur un plaque recouverte de paier sulfurisé sur four préchauffé à 200, ici tout de suite aprés la cuisson des tartelettes. couper le caramel fondu aprés avoir refoidi.

Utiliser en déco sur les tartelettes ou pour accompagner un café ou un thé.

 

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23 mai 2014 5 23 /05 /mai /2014 10:00

 

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Ingrédients : pour 4 personnes, 300 gr de chèvre frais ( petit billy ou chavroux), 8 tomates branches moyennes, 10 brins de ciboulette, huile d'olive, sel, poivre, herbes de provence, 1 coeur de laitue.

 

Préparation : 1-*Monder les tomates en retirant le pédoncule.

Couper un chapeau à l'opposé puis retirer délicatement la chair et les pépins. Saler l'interieur, poser les tomates côté ouvert sur une assiette.

                                          2-Hacher la moitié des herbes. Les incorporer au fromage de chèvre avec 4 pincées de poivre moulu et des herbes de provence.

                       3-Remplir les tomates de cette farce. Réserver 1 h au frais.

Couper le coeur de laitue en morceau, mettre dans une assiette, mettre les tomates dessus sur lesquelles on aura mis le pédoncule.

Servir d'huile d'olive au dernier moment et décorer avec le reste d'herbes.

 

 

*Monder : Retire la peau des tomates aprés les avoir ébouillanter une dizaine de seconde.

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4 mai 2014 7 04 /05 /mai /2014 14:00

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Ingrédients : 250 gr de farine, 25 cl de lait, 2 oeufs, 3 cuillères à café de levure, 3 cuillères à soupe de sucre, une noisette de beurre.

 

Préparation : Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige, réserver.

Ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs en fouettant. Verser la farine, remuer, mettre le lait, remuer puis ajouter la levure.

Incorporer les blancs en neige, laisser reposer 30 minutes.

Faire cuire dans une poële avec une petite noisette de beurre.

 

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21 avril 2014 1 21 /04 /avril /2014 09:46

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Ingrédients : Pour 4 personnes, 6 feuilles de bricks, 250g de thon au naturel, 2 oeufs, 1 blanc, 1 oignon, 100 g de pousses de soja, 10 g de gigembre frais, 1/2 bouquet de coriandre, 2 c. à café de câpres fines, 1 citron, sel, poivre, curry.

 

Préparation : 1-Emietter le thon dans un saladier. Peler, râper le gingembre et l'oignon. Ciseler la coriandre. Mélanger le tout avec le thon.

Ajouter les 2 oeufs battus, les câpres, le jus de citron, les pousses de soja. Saler, poivrer, ajouter un peu de curry.

                       2-Découper 3 larges bandes dans chaque feuille de brick. Poser un peu de farce sur chaque bande. La rouler comme un cigare en rabttant les bords pour bien tenir la farce.

 Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

                       3-Badigeonner le bord de chaque rouleau au blanc d'oeuf pour coller la pâte.

                       4-Préchauffer le four à 180°, et fair cuire 10 ' aprés avoir badigeonner légérement les rouleaux de beurre, ou faire frire les rouleaux dans l'huile d friture(dans ce cas là ne pas badigeonner de beurre).

 Accompagner d'une salade verte-radis.   

 

Si il vous reste des rouleaux vous pouver les congeler.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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20 avril 2014 7 20 /04 /avril /2014 09:08

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Ingrédients : pour 6 personnes.*Pour le biscuit : 4 oeufs, 50 gr de sucre, 120 gr d'amandes hachées, 30 gr de fécule, 1 c à café de zeste de citron rapé, beurre, farine.

                       *Mousse aux fraises : 200 gr de fraises, 60 gr de sucre, 1 sacget d'agar agar, 20 cl de crème liquide trés froide.

                       *Décor : 200 gr de podre d'amndes, 200 gr de sucre glace, un peu de colorant en oudre rose.

 

Préparation : 1-Préparer le biscuit : chauffer le four th 6, beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre. Fouetter les jaunes d'oeufs, la moitié du sucre et le zeste jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer la moitié des amandes et la fécule. Monter les blancs d'oeufs en neige avec le reste de sucre. Incorporer les aux jaunes en soupoudrant le reste d'amandes. Verser dans le moule et cuire 40 mn. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

                        2-Préparer la mousse: mixer les fraises, diluer l'agar agar dans les fruits, porter à ébulition et laisser cuire 2 mn, laisser refroidir.

                         Fouetter la crème en chantilly bien ferme et incoporer la préparation aux fraises. Laisser durcir 2 h aux frais.

                         3-Couper le biscuit en 2, étaler une couche de mousse aux fraises sur un disque. Fermer le gâteau et recouvrer le d'une dine couche de mousse. Laisser durcir 2 h aux frais.

                          4-Melanger le sucre glace et la poudre d'amande, et l'eau ainsi que le colorant former une boule. Etaler la pâte d'amande sur le plan de travail soupoudré de sucre glace, Recouver le gâteau, couper le surplus.

Décorer avec des ouefs une poule au milieu, et un ruban autour.

Ce gâteau peut être fait pour de nombreuses occasions, il suffir de changer la déco.

 

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