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30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 15:20
Galette de sarrasin oeuf et champignons

Pour 4 personnes, preparation 30',repos 1 h, cuisson 15'.

Ingrédients : pour la pate à crêpes : 25 cl de lait,20 cl d'eau, 2 oeufs, 165 gr de farine de blé noir, 2 pincée de sel, beurre.

                       pour la garniture: 100 gr de lardons(pour moi de vollaile), 200 gr de champignons de paris, 1 gousse d'ail, 4 oeufs, 1 filet d'huile d'olive.

 

Préparation :1-pour la pate a crêpe, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Verser la farine de blé noir dans une terrine. Ajouterles jaunes d'oeufs et delayer avec une spatule en bois.. Saler puis verser le lait et 20 cl d'eau peu à peu en remuant bien pour éviter les grumeaux. Battre les blancs en neige et incorporer les à la pâte. Couvrir le recipent et laisser reposer 1 h à température ambiante.

                        2-Préparer la garniture: laver et sécher émincer les champignons. Peler et hacher l'ail, faire revenir ces 2 ingrédients 10' dans une pôele avec un filet d'huile d'olive. Saler légérement et poivrer. Ajouter les lardons laisser cuire 5 minutestout en remuant.

                         3-Préparer les crêpes: graisser la crépièrer avec un peu de beurre. Verser une louche de pâte, laisser la galette se colore, decoller la et retourner la. 

Laisser cuire environ 1 minute. Ajouter les champignons et les lardons.

Replier la galette de façon à refermer la garniture au centre.

                           4-Dans le mêm tems faire cuire 1 oeuf sur le plat dans un petite poêle huilé. Poser le sur la galette. Donner un tour de moulin à povre, un peu de sel servir aussitôt.

 

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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 15:21

Photo-0144-copie-1.jpg

Ingrédients : pour 6 personnes, 300 gr de saumon frais, 1kg d'asperges vetes, 1/2 jus de citron, 30 gr de eurre, 25 cl de bouillon de vollaile, 10 cl de crème fleurette, 1 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. 

Préparation : 1-Nettoyer et couper la base des asperges, les blanchir 3 mn à l'eau bouillante salé. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les asperges égouttées et coupées en tronçons. Saler et mouiller avec un bouiloon de vollaile et cuire à couver 10 mn.

                        2-Monter la crème en chantilly, mixer les asperges égoutées, et mélanger l'ensemble.

                        3-Couper le saumon en petits dés, arroser d'huile d'olive et e jus de citon, saler et poivrer et mélanger le tout. Réserver.

                        4-Répartir le tartare au fond des verrines, recouvrir de mousse d'asperge et faire prendre 2 h u réfrigérateur. Décorer de basilic ou de ciboulette.

 

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2 mars 2014 7 02 /03 /mars /2014 15:18

      DSCF1700.JPG

 

Ingrédients : 1 banane, 100 gr de framboises, 1 orange.

 

Préparation : Presser l'orange, peler la banane et couper la en rondelle.

Mixer les rondelles de banane, les framboises et le jus d'orange. Vous pouvez ajouter un yaourt type bulgare.   DSCF1700

 

   

J'ai utilisé des framboises surgelées, le smoothie est soupoudré de sucre glace.

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2 mars 2014 7 02 /03 /mars /2014 08:07

SAM_1716.JPG

Ingrédients : 10 feuilles de bricks, 150 gr de noix de st Jacques, 150 gr de crevettes, un peu de crème fraiche épaisse, sel, poivre, curry.

 

Préparation : 1- Cuire les st jacques et les crevettes quelques minutes dans une poële avec une noisette de beurre, saler, poivrer plus un peu de curry, mélanger.

                        2-Couper les feuilles de bricks en 4, en superposer 2.

                        3- Mettre un peu de st jacques et un peu de crevettes au milieu, une petite cuillère de créme fraiche. Refermer avec un cure dents.

                         4. Mettre dans un four préchauffé à 180° 5 minutes.

 

 

 

 

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14 février 2014 5 14 /02 /février /2014 14:00

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    DSCF2453.JPG   DSCF2451

 

Ingrédients : pour 4 personnes, 1 pâte feuilletée, 20cl dec crème liquide bien froide, 1 sachet de chantifix, 50g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de sucre glace, 1 ananas frais, 2 kiwis.

 

Préparation : Préchauffer le four th 6 ou 180°.

                                          * Dérouler la pâte feuilletée et découper des rectangles, pour moi L=10cm largeur=4cm.

Faire 12 rectangles, déposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson, piquer les à l'aide d'une fourchette et couvrir d'une deuxième plaque. Enfourner pour 20 min.

Retirer la plaque supérieure et cuire 5 minutes. Laisser refroidir.

Avec les chutes de pâte, faire des petits coeurs à  l'aide d'un emporte pièce, soupoudrer de sucre vanillé et cuire 5 minutes environ.

                      *Peler l'ananas et le kiwi, couper en petits morceaux et réserver.

                      *Pour la chantilly : fouettez la crème bien froide dans un terrine pendant 1 minute, ajouter un sachet de chantifix mélangé à 50 gr de sucre en poudre.

Continuer de fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme.

                       *Monter les mille feuilles en alternant les rectangles, mettre un peu de chantilly à l'aide d'une poche à douille, un peu d'ananas, un rectangle de pâte.....

Avec le reste de fruits, faire une petite salade bien fraîche.

Mettre un peu de chantilly sur le millefeuille, fixer le coeur et soupoudrer le tout de sucre glace

 

    DSCF2451.JPG

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6 février 2014 4 06 /02 /février /2014 12:26

Ingrédients : 1 kg de champignons de Paris, 1 gousse d'ail, le jus d'un demi citron, queques feuilles de coriandre, huile d'olive, sel, poivre.

 

Préparation : 1-Nettoyer et découper les champignons en lamelles.

Dans une grande poêle faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajouter y les champignons.

                       2-Arroser de jus de citron et laisser mijoter environ 5'. Server chaud et parsemer de feuilles de coriandre ciselées.

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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 12:00

DSCF2494.JPG

 

Ingrédients : pour 4 personnes, 4 crêpes, 2 boites de thon,  1 oignon, un peu de fomage rapé, un peu de persil, 4 cuillères à café de crème fraîche épaisse, 1 c. à soupe d'huile d'olive.

 

Préparation : *faire suer l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter le thon, la crême épaisse et le persil.

                      *Mettre au bas de la crêpe, le mélange, thon oignon.., parsemé le tout d'un peu de gruyère rapé, replier le bas de la crêpeDSCF2486puis replier les côtés.

                                         *Au moment de servir, rechauffer quelques minutes au four ou au micro ondes.

 

 

 

 

Crêpes au jambon.

DSCF2490

 

 

 Ingrédients : pour 4 personnes, 4 crêpes, 4 tranches de jambon de poulet fumé ( c'est le cas ici) ou 4 tranches de jambon blanc..., 50 gr de fromage rapé environ, 4 tranches de fromage fondu pour croque.

 

Préparation : *Repartir le jambon de poulet fumé coupé en petits morceaux(1 par crêpe), parsemer dessus le fromage rapé et le fromage fondu coupé en morceaux (1 tranche de fromage fondu par crêpe).DSCF2488Replier le bas de la crêpe, puis les côtés.

 

                      *Au moment de servir, réchauffer au four ou au micro ondes.

 

 

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29 janvier 2014 3 29 /01 /janvier /2014 08:00
Petits moelleux aux marrons.

 

 

 

Ingrédients : 60 gr de beurre, 350 gr de crème de marron, (1 c à s de cognac), 2 oeufs, 60 gr de farine, 1/2 c à c de levure.

 

Préparation : 1- Allumer le four th 6.

                        2- Travailler en pommade les 60 gr de beurre ramolli. Incorporer 350 gr de crème de marrons, (1 c à s de cognac) puis 2 oeufs battus.

Ajouter 60 gr de farine et 1/2 c à café de levure.

                        3-Remplir les ramequins beurrés et farinés de pâte.

                        4-Cuire 15 mn en bas du four. Démouler les encore tièdes ou servir dans les ramequins.

 

 

Ces moelleux peuvent se préparer à l'avance, placer les crus dans les ramequins au congélateur. Les faire cuire 5 mn de plus.

 

 

 

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25 janvier 2014 6 25 /01 /janvier /2014 08:00
Gratin de patates douces au poulet fumé.
Gratin de patates douces au poulet fumé.

 

 

Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 2 patates douces, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de coriandre, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de curry, 3 c à soupe de chapelure, 2 c à soupe de noix de coco rapée, 1 c à soupe de sel fumé (épicerie fine, on peu réalisé cette recette sans), 50 gr de beurre, sel, poivre.

 

Préparation : 1¨Oter la peau des cuisses de poulet. Badigeonner les d'huile d'olive et d'ail pelé et préssé.

Parsemer les de sl fumé puis envelopper dans du papier aluminium.

Faire les cuire 30' dans le four préchauffé su th 7 210°. Laisser les tiédir puis désosser les.

                        2- Peler les patates douces et couper les en morceaux. les cuire environ 15 ' dans de l'eau salé. les écraser avec une fourchette en incororant 30 gr de beurr, la coriandre ciselée, le curry, du sel et du poivre. Mélanger bien avec le poulet.

                        3- Beurrer un plat à gratin et remplir de purée au poulet. Parsemer de chapelure mélangée avec la noix de coco. Faire dorer dans le four sur th 7-210°c.

 

 

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11 janvier 2014 6 11 /01 /janvier /2014 08:00

DSCF2931.JPG

Ingrédients:( pour 7 tasses et 2 ramequins), 2 oeufs, 125 gr de sucre, 5 cl de lait, 100 gr de chocolat noir, 100 gr de beurre mou, 125 gr de farine, 1/2 sachet de levure chimique, petits coeurs en sucre.

                     pour la chantilly : 20 cl de crème liquide, 50 gr de sucre glace, 1 sachet fixe chantilly.

 

 

Préparation :*Fouetter les oeufs avec le sucre au batteur  electrique, ajouter le lait, 90 gr de beurre et le chocolat. Verser progressivement la farine et la levure. Mélanger le tout.

                      *Remplisser aux deux tiers les tasses et les ramequins beurrés. Faire cuire 15 mn dans un four préchauffé th 6 ou 180°. Cuire 15 minutes puis laisser les refroidir.

DSCF2921 (2)

 

 

                                                                                         DSCF2923 (2)

                                                              *Pour la chantilly battre la crème liquide trés froide, aprés quelques instants, rajouter le fixe chantilly mélangé au sucre glace. Verser cette crème dans une poche munie d'une douille cannelée et déposer un dôme de chantilly sur les cupcakes. Décorer les de petits coeurs. 

 

 

 

 

 

 

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