Le blog de vero81

Ingrédients :12 feuilles de brick, 3 tranches de jambon, 12 tranches de fromage fondu, 12 oeufs, 15 gr de beurre, sel, poivre.

Préparation : 1-Couper les tranches de jambon en 4. Replier 1 feuille de brik en 3 pour former une bande rectangulaire, badigeonner d'un peu de beurre fondu les deux extrémités, mettre 1/4 de tranche de jambon et 1 tranche de fromage au milieu, replier en portefeuille. Badigeonner de beurre la surface.

                        2-Déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four, cuire 6 à 8 mn au four préchauffé à 200°.

                        3-Cuire les oeufs avec le reste du beurre, les poser sur chaque croque bricks et servir aussitôt.

Ingrédients : pour la pâte :190 gr  de farine, et un peu plus pour le plan de travail, 150 gr de beurre, 100 gr de sucre glace, 1 oeuf entier.

                       pour la garniture :3 oeufs entier + 4 jaunes, 300 gr de chocolat noir pâtissier, 8 cl de crème fraîche épaisse, 70 gr de sucre en poudre, 1 c à café d'extrait de vanille liquide, 30 gr de chocolat blanc.

Préparation: 1-Pour la pâte : mélanger dans une jatte la farine, le sucre glace puis le beurre coupé en petits morceaux.

                         Travailler cette pâte du bout des doigts puis ajouter un oeuf. Qund l pâte est souple et homogène plcer la au frais 30 mn. Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Découper des empreintes à la tailles des moules. piquer avec une fourchette et placer dans les moules. Placer au frais 20mn.

                         Préchauffer le four à 180°, couvrir de papier cuisson et garnir de légumes secs. Enfourner 10 mn. Retirer les légumes et le papier, remettre au four 5 mn, retirer et laisser refroidir.

                       2-Pour la garniture: battre dans une jatte le sucre en poudre avec les oeufs eniers et les jaunes jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

                          Faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie et verser le en remuant sur les oeufs fouettés.

                          Ajouter y la créme fraîche et l'extrait de vanille.

                          Mettre un peu de confiture à la fraise sur quelques fonds de tarte, sur d'autre un peu de pralinoise et sur d'autres un peu de chocolat blanc.

 Verser cette préparation sur les fond de tartelettes. Enfourner et faire cuire 30 mn environ à 180°.

Ingrédients :* pour les biscuits roses, pour environ 32 biscuits : 2 oeufs, 100 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 90 gr de farine, 45 gr de maïzena, 1 c à café de levure chimique, un peu de colorant rose, un peu de sucre glace.

                      *mousse aux framboises : 450gr de framboises, 20 cl de crème liquide, 2 c à soupe de sucre glage, 2 gr d'agar agar.

                       un peu de chocolat blanc rapé pour mettre sur le dessus de la charlotte.

Préparation : Pour les biscuits :1- séparer le blanc des jaunes,

                        2-mettre  dans un saladier le sucre plus les jaunes d'oeufs, battre 5 mn,

                        3-ajouter 1 blanc d'ouf, battre 2 mns puis rajouter le deuxième blanc, battre 2 mn puis ajouter le colorant.   

                        4-Tamiser la farine, et la maïzena et mélanger délicatement à la préparation précédente .

                         5- Remplir une poche à douille et dresser les fiscuits dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

                          6-Soupoudrer de sucre glace et cuire 12 mn à 180°C.

                          Pour la mousse :  1-Garder quelques framboises pour le dessus, mixer 300 gr de framboises, filtrer les graines et ajouter un peu de sucre si nécessaire.

                                                        2-Ajouter l'agar agar, mélanger puis porter à ébulition. Laisser frémir 45 secondes.

                                                        3-Battre la crème froide en chantilly, ajouter le sucre glace. Incorporer la au mélange précédent, rectifier en sucre si necessaire.

                                                         4-Monter la charlotte, mettre une couche de biscuit sur le fond du moule, des biscuits tout autour du moule, verser dans la mousse dans le moule, et laisser au réfrigérateur. On peu la préparer la veille pour le lendemain.          

Ingrédients : 125 gr de polenta instntnée, 1 petites boîte de tomates entières, 200 gr de mozzarela, 1  d'oignon, 2 c à sope de crème fraîche, 50 gr de parmesan rapé, un peu de thym  2 c à soupe de crème fraîche, basilic, huile d'olive, sel, poivre.

Préparation :  1-Emincer l'oignon, le faire colorer quelques minutes dans l'huile d'olive, aouter les tomates hachées, saler, poivrer. Faire mijoter 15 mn à feu couvert.

                          2-Porter à ébulition 65 cl d'eau salé et un peu de thym. Verser la polenta en pluie et cuire 5 mn sur feudoux en remuant. Ajouter 1 filet d'huile d'olive la crème et le parmesan, poivrer.

                           3-Etaler la polenta chaude sur 2 cm d'épasseur sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Napper de sauce puis poser des tranches de mozzarela.

                            4-Passer 10 mn au four préchauffé à 180°C pour faire fondre le fromage avant de servir en tranche. Pour la déco quelque feuilles de basilic.

Ingrédients : Pour 6 personnes, 500 gr de fraises, 2 kiwis. 20 cl de crème liquide trés froide, 2 c à soupe de sucre glace, un peu de sucre en poudre.

Préparation : 1-Rincer les fraisess, en reserver une dizaines, équetter le reste. Peler et couper les kiwis en demis rondelles, idem pour les fraises.

                       2-Monter la créme en chantilly, ajouter le sucre glace.

                       3-Tapisser les verrines une couche de kiwi, une couche de faise en tapissant le bord, couper le restant en petits dés. Mélanger un peu de chantilly aux fruits coupés en dés mettre dans les verrines et terminer par de la chantilly à l'aide d'une poche à douille, Terminer avec une fraise sur le dessus.

Mélanger les fruits restant avec un peu de sucre en poudre. Servir en verrines pour compléter le dessert et une petite brochette de fraises nature.