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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 13:06

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Ingrédients : pour 4 personnes, 4 pommes vertes granny smith, pour moi 2 grosses ont suffi, 1 boite de crabe, 50 gr d'amandes éfiilées, 1 petite échalote, 4/2 citron, 2 c à s de crème fraîche, 1 c à soupe de mayonnaise, 8 brins d'aneth, sel, poivre.

Préparation :1-Chauffer le four th 6 ou 180°, etaler les amandes éffilées sur une plaque, passer au four 5 mn.

                      2-Peler et hacher finement l'échalote, mélanger la dans un saladier avec la crème, la mayonnaise un trait de jus de citron, la moitié des amandes et l'aneth ciselé, du sel, su poivre et enfin le crabe. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

                      3-Rincer les pommes, les essuyer, éliminer le coeur à l'aide d'un vide pomme.

Couper les en tranche à l'aide d'un couteau.

                       4-Garnir chaque tranche d'un peu de préparation au crabe puis empiler les délicatement les unes sur les autres.

Mettre des amandes éffilées sur le fond de l'assiette et déposer la pomme dessus.

Il me restait des pommes alors j'ai fait quelques brochettes.

 

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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 14:07

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Ingrédients : 200 gr de parmesan, 3 courgettes, 2 oignons, du

thym, 20 gr de beurre, huile d'olive, 1/2 c à café de paprika, sel, poivre.

Préparation :1-Peler et émincer les oignons. Les faire revenir 15 mn à feu doux dans le beurre chaud avec le thym émietté. Laver et couper les courgettes en rondelles. Les faire sauter à la poele 5 à 10 mn dans 3 c. à soupe d'huile chaude. Saler et poivrer.

                     2-Egoutter les courgettes et les mélanger dans un récipient avec la moitié du parmesan rapé,et le paprika.                   

                     3-Verser la compotée d'oignons dans un plat à gartin, couvrir des rondelles de courgettes en les faisant se chevaucher. Saupoudrer du reste de parmesan rapé et arroser d'1 filet d'huile.

                     4-Cuire 15 mn au four préchauffé à 180 °C. Servir chaud. 

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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 15:47

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Ingrédients :300 gr de boeuf haché, 200 gr de veau haché, 200 gr de filet de canard haché, 1 bouquet de ciboulette, un peu de persil, 2 oeufs frais, 4 oeufs dur, 1 pâte feuilletée, sel, poivre, 2 c à soupe de crème fraîche.

Préparation : 1-Mélanger toutes les viandes.

                      2-Peler et hacher les échalottes, laver et hacher la ciboulette et le persil.

                      3- Mélanger les herbes avec les viandes, saler et poivrer, malaxer bien. Incorporer les oeufs frais puis la crème.

                      4-Préchauffer le four à 200°.

                      5-Ecaler les oeufs durs.

                      6-Beurrer le moule à terrine et mettre la pâte feuilletée, remplir avec la moitié de la farce, lisser et tasser bien. Ajouter les oeufs durs en file indienne, couvrir avec la farce restante.

Puis couvrir avec la pâte feuilletée. Souder les bords.

                      7- Enfourner pendant 1 heure. Laisse tiédir 10 mn avant de démouler.

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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 13:30

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Ingrédients : Pour la mayonnaise : 1 jaune d'oeuf, 1 c à café de moutarde, 15 cl d'huile, 1/2 citron vert sel, 1 pincée de piment, 1filet sauce soja.

                                          Pour les beignets : 120 gr de farine, 2 oeufs, 170 gr de chair de crabe en boite, 2 c à soupe de coriandre ciselée, 1 petit oignon, de la chapelure, de l'huile de friture.

 

Préparation : Pour la mayo : Fouetter 1 jaune d'oeuf avec 1 à café de moutarde. Verser 15 cl d'huile sans cesser de fouetter pour obtenir une mayonnaise ferme. Incorporer le jus d'1/2 citron vert. Ajouter du sel, 1 filet de sauce soja et 1 pincée de piment. Glisser au frais.

                                          Pour les beignets : Mélanger 120 gr de farine et 2 oeufs dans un saladier, ajouter 170 gr de chair de crabe en conserve, 2 c à soupe de coriandre ciselée et un petit oignon haché. Saler et poivrer. Ajouter un peu de farine pour épaissir éventuellement la consistance.

Former des boules dans vos mains, rouler les dans de la chapelure. Faire cuire dans de l'huile de friture, lorsqu'ils sont dorés, égoutter les sur du papier aborbant. Servir avec de la mayonnaise.

 

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 13:49

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Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 200 gr de crevettes, 200 gr de st Jacques, sel, poivre, 1 c à soupe de lait.

                     Béchamel : 50 gr de farine, 50 gr de beurre, 60 cl de lait, sel, poivre, muscade.

 

Préparation : Pour 4 personnes,

                      1- Préchauffer le four à 180°.

                      2- Dérouler la pâte en conservant le papier sulfurisé, découper 2 cercles à l'aide d'une assiette un premier cercle, puis l'autre en réetalant la pâte restante. Réserver.

                      3- Mettre les crevettes et les noix de st Jacques répartis sur le fond de la pâte sur une plaque de cuisson.

                      4- Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer avec une cuillère de bois. La farine doit juste épaissir.

Verser le lait progressivement sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel, poivre et muscade rapée.

                       5-Mettre la béchamel sur les crevettes et les noix de st Jacques, recouvrir du deuxième disque d pâte, faire un petit trou au milieu pour que la vapeur s'échappe. Badigeonner le dessus de lait avec 1 c d'eau à l'aide d'un pinceau.

                        6-Cuire 30'. Servir avec une salade verte et ce sera un plat complet.

 

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 15:51

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Ingrédients : Pour 4 personnes, 250 gr de mozarella, 8 tranches de pain de mie sans croûte, 4 c à soupe de farine, 2 oeufs, sel, poivre, 4 c à soupe de chapelure.

Préparation :1- Plier les tranches de pain de mie en deux, insérer au milieu la mozzarella en tranches de la même taille que celles du pain de mie.

                     2- Les passer dans la farine, dans les oeufs battus dans lesquels on a ajouté le sel et le poivre et dans la chapelure.

                     3- Plonger en plusieurs fournées dans un bain d friture chaud, retourner quand le premier côté est doré et faire doré de l'autre côté. Egoutter sur du papier absorbant.

                      4- Servir bien chaud accompagné d'une salade verte.

 

 

 

 

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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 13:48

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Ingrédients : 200 gr de crevettes, 1 petite courgette, 1 pâte feuilletée, curry, sel, poivre, 20 cl de crème liquide légére,2 oeufs, 50 gr de fromage rapé.

 

Préparation : pour 12 tartelettes, Préchauffer le four à 200°.

                                       1-Dérouler la pâte feuilletée et réaliser des ronds de la taille des moules. Piquer les fonds des tartelettes et faites précuire 5 à 6 minutes.

                                     2-Couper la courgette en petits dés, mélanger la crème avec le curry et les oeufs, saler et poivrer.

                                    3-Déposer les crevettes et les dés de courgettes sur le fond des tartelettes, verser l'appareil dessuS et mettre un peu de gruyère rapé.

                                      4-Faire cuire dans la partie basse du four 15'.

Servir chaud.

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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 07:01

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Croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, délicieux.

 

Ingrédients : pour 4 personnes.

1 camenbert,3 cuillères à soupe de farine, 2 oeufs battus dans un bol, 1 assiette de chapelure, un peu d'huile.

 

Préparation : Découper le camenbert en 12 parts, passez les dans une assiette de farine, dans les oeufs puis dans la chapelure.

L'astuce consiste à mettre les parts bien panées 30 min environ dans le congélateur.

Puis faites les dorer de tous les côtés dans de l'huile de friture chaude.

Egouttez sur du papier absorbant et servir accompagné d'une salade verte.

 

 

 

 

 

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13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 12:52

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Ingrédients : pour 4 personnes,

4 blancs de poulet, 2 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes, 2 poivrons verts, 2 cuillères à soupe de graines de tournesol, du persil,

6 cuillères à soupe d'olive, 1 citron, sel et poivre.

 

Préparation :

*Placer les poivrons sous le gril du four et faîtes les noircir environ 15min, les retourner souvent.

 Enfermer dans un sac en plastique et laisser-les refroidir. Peler et épépiner les. Decouper-les en lanières et reserver-les.

*Faites cuire les blancs de poulet 10 min sur une pôele huilée, en les retournant à mi cuisson. Saler, poivrer et découper les en tranches.

*Mélanger soigneusement dans un bol le jus du citron avec le reste d'huile.

*Verser la marinade sur le poulet et les poivrons, ajouter le persil et les graines de tournesol.

 

 

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