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15 septembre 2015 2 15 /09 /septembre /2015 18:36
Pancake de pommes des champs

Préparation 20', cuisson 25'.

 

Ingrédients : 500 gr de pommes de terre, 3 c à soupe de farine, 4 oeufs, 100 gr delait demi ecrémé en poudre régilait.

 

Préparation : 1-Eplucher 500 gr de pommes de terre, couper les en morceaux.

Les faire cuire à l'eau dans une casserole, égoutter les et sécher les en les remettant dans la casserole 1 minute sous le feu.

                        2-Passer les au presse purée. Ajouter 3 c à soupe def arine, 4 oeufs et 100 gr de lait demi écrémé qui donnera aux pancakes une texture plus moelleuse et une coloration plus dorée.

                         3-Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d'huile d'olive, faire cuire 1 c à soupe de la préparation (qui a éte assaisonné préalablement sel, poivre.) 3 minutes à feu doux de chaque côté. Dresser les assiettes avec du saumon par exemple.

                         

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10 septembre 2015 4 10 /09 /septembre /2015 14:40
Pomme-dog.
Pomme-dog.

 

 

 

 

Ingrédients : Pour 4 personnes, 8 grosses pomme de terre, 8 saucisses type knacks, sel, poivre, un peu de beurre, un peu de paprika, 30 gr de fromage rapé.

 

Préparation :Faire cuire les pommes de terre à l'eau.

                       Une fois cuite les laisser refroidir un peu les éplucher ou pas en fonction des goûts, les découper puis les creuser, mélanger les morceaux avec un peu de beurre du sel du poivre et un peu de gruyère.

                        Tapisser le fond  de chaque pomme de terre avec ce mélange mettre dans chacune une saucisse recouvrir de puréee et mettre du fromage rapé et  du paprika sur le dessus.

                         Mettre 5 à 10' dans le four en position grill dans un four à 200°. 

 

 

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27 avril 2015 1 27 /04 /avril /2015 13:26

 

 

 

Ingrédients : pour quatre personnes,

 

2 pâte feuilletée, 4 poireaux, sel poivre un petit pot de créme fraîche épaisse, 4 pavés de saumon, 1 jaune d'oeuf.

 

Préparation :1- Couper les poireaux en rondelles, les faire rissoler à la poêle pendant quelques minutes, assaisonner et réserver.

                       2 Partager la pâte feuilleté en deux placer un peu de poireau, un peu de crème épaisse, le pavé de saumon qui a été doré à la poêle sur les deux côtés, mettre un peu de crème sur le saumon.

                       3-Entailler la pâte de chaque coté puis rabattre les lamelles (voir photo), faconner une tête au poisson ainsi que la queue, badigeonner du jaune d'oeuf battu.

                       4-Mettre dans un four préchauffer à 200°c pendant 10'.

Poissons déguisés.
Poissons déguisés.
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26 avril 2015 7 26 /04 /avril /2015 13:05
Flan de courgettes au curry.

Ingrédients : 500 gr de cougettes environ, 3 oeufs, 20 cl de crème, 3 c à soupe de farine, sel, poivre, curry, 35 gr de fromage rapé.

 

Préparation :1-Faire cuire les courgettes à la vapeur, les égoutter.

                       2-Mélanger les oeufs, la crème, saler, poivrer, la farine, les courgettes et le curry, la moitié du fromage rapé, couvrir du reste de fromage rapé.

                        3-Faire cuire 30' à 180°C.

 

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25 février 2015 3 25 /02 /février /2015 10:00

Photo-0044-copie-2.jpg 

 

 

Ingrédients : 8 pommes de terre à chair ferme (Roseval), herbes de provense, sel, poivre, 6 c à soupe d'huile d'olive.

Préparation : 1-Laver les pommes de terre. Les entiller sans les couper complétement.

Bdigeonner de la moitié d'huile d'olive et cuire 30 mn environ au four préchauffé à 210°C.

                        2-Retirer du four, parsemer d'herbes entre les tranches. Saler et poivrer.

Arroser du reste d'huile. Faire cuire 25 à 30 mn.

                        3-Parsemer de beurre en parcelles de thym frais et servir aussitôt.

 

 

 

 

 

 

 

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24 février 2015 2 24 /02 /février /2015 12:04

DSCF2418.JPG

 

Ingrédients : pour 4 personnes. 1 chou-fleur, 150g de petits pois surgelés, 2 oignons, 15 cl de crème liquide légere, 2 c. à soupe d'huile, 2 c. à soupe de curry, 50 cl de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de maïzena, sel, poivre, 50 gr de fromage rapé.

 

Préparation :*Rincer le chou-fleur en détachant les fleurettes. Les précuire à la vapeur.

                     *Nettoyer les oignons, les couper en rondelle et les faire revenir 3 mn dans une cocotte avec 2 c. à soupe d'huile.

Ajouter le curry, le bouillon de légumes, la crème et le chou-fleur et laisser mijoter 8 mn. Mélanger à mi cuisson.

                      *Ajouter les petits pois surgelés dans la cocotte, soupoudrer de maïzena, mélanger et cuire 3 mn à feu vif. Saler, poivrer si besoin.

                       *Transférer le tout dans un plat à gratinDSCF2406.JPG

Soupoudrer de gruyère et mettre 10 minutes à dorer au four avant de servir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 13:50
Pancakes de pomme de terre.

Ingrédients :1 kg de pomme de terre,3 oeufs,  un peu de lait,, 60 gr de fécule de pomme de terre, 10 cl de crème liquide, huile d'olive, sel, poivre.

 

Préparation :1-Eplucher et laver les pommes de terre, couper les en gros dés et faire cuire dans une eau bouillante 20 mn.

2goutter les et écraser les avec un presse purée ou un robot.

                   2-Lorsque la purée est homogène, saler et poivrer, ajouter 3 jaunes d'oeufs et réserver les blancs.

Mélanger bien puis incorporer la fécule de pomme de terre, et la crème liquide.

                  3-Monter les 3 blancs en neige trés ferme avec une pincée de sel. Mélanger à la préparation précédente en incorporant avec une spatule.

Si votre purée semble trop épaisse, ajouter un peu de lait. La pâte de pancaks doit être souple mais pas liquide.

                 4-Dans une grande casserole faire chauffer de l'juile, prélever une cuillère de pâte et déposer la dans la poêle, on peut déposer plusieurs cuilères dans une même poêle.

                  5-Aprés 5 mn de cuisson, retourner les pancakes puis prolonger la cuisson.p

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9 janvier 2015 5 09 /01 /janvier /2015 10:04

Photo-0130.jpg 

 

Ingrédients : pour 6 personnes,1 kg de pomme de terre à chair ferme, 6 filets de sumon frais d'environ 120 gr,  120 gr de beurre, 1 gousse d'ail, 4 bris d'estragon, 12 cerneaux de noix, 1 pincée de graines de fenouil, sel, poivre.

Préparation : 1-Peler, laver et émincer les pommes de terre. Les précuire 15 min à la vapeur. Mixer les noix avec la gousse d'ail pelée, l'estragon 80 gr de beurre, saler et poivrer.

                        2-Couper en 2 chaque filet de saumon. Répartir 1/3 des pommes de terre et le reste de saulon. Repartir le reste de la sauce au noix et terminer par les pommes de terre. Disperser le beurre resttant sur les millefeuilles.

                        3-Cuire 15' au four préchauffé à 210°

 

 

 

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16 novembre 2014 7 16 /11 /novembre /2014 07:53

Ingrédients : Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 15 min.

                       600 gr de poisson à chair ferme (lotte, mérou où empereur, 2 oignons, 1 pomme granny smith, 500 gr de riz basmati, 3 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de curry doux ( dans les rayons asiatiques), sel.

 

Préparation : 1-Faire chauffer 1 c à soupe d'huile d'olive dans une petit casserole et y faire revenir le riz jusqu'à ce que les grains soient translucides. Couvrer deau, saler et laisser cuire sur feu doux environ 15 min.

                          2-Couper le poisson en gros cubes. Peler et émincer les oignons.

Dans une sauteuse, faire dorer l'oignon dans l'huile d'olive restante, ajouter les cubes de poisson et la pâte de curry.

Mélanger bien pour enrober le poisson de cette pâte, saler et couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

                           3-Laver et sécher la pomme. Au dernier moment, couper la en quatre, enlever le trognon et détailler la en fins quartiers.

                           4-Server à l'assiette le riz et le poisson. Décorer avec les quartiers de pomme.

 

 

 

 

 

Curry de poisson et riz basmati.
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17 septembre 2014 3 17 /09 /septembre /2014 13:31

Photo-0089.jpgPhoto-0090.jpg

Ingrédients : pour 4 personnes, quelques feuilles de laitue, 1 tomate, 1/2 concombre, sel, poievre, huile d'olive; 250 gr de chair à saucisse, 2 steaks hachés, 6 oeufs, 150 g de chapelure, 2 échalottes, 2 gousse d'ail, 3 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe de paprika, huile pour friture, sel, poivre.

 

Préparation : 1-Cuire 4 oeufs durs 5 mn dans l'eau bouillante. Les rafraichir et les écaler.

 Peler et ciseler les échalottes et l'ail finement. Les mélanger avec les viandes et le persil haché dans un saladier. Saler et poivrer.

                                2- Enrober délicatement chaque oeuf de la préparation à la viande et les laisser se raffermir au frais 20 mn sur un plat.

                              3- Fouetter les 2 oufs restants dans un bol, saller et poivrer. Verser la chapelure et le paprika dans un autre bol.

Faire chauffer un bain de friture. Passer successivement les boules dans les oeufs puis dans la chapelure.

                    4-Plonger 2 boulettes dans la friture bouillante et cuire 6 à 8 mn. Les égoutter, puis procéder ainsi pour les 2 autres boulettes.

                    5- Servir froid, accompagné d'une salade de laitue, tomate et concombre qui aura été assaisonné, sel poivre et huile d'olive.

 

 

 

 

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