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31 juillet 2014 4 31 /07 /juillet /2014 08:13

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Ingrédients : 300gr de filets de poulets, 8 c à soupe de farine, 2 oeufs, 8 c à soupe de céréales type corn flakes, un peu de  sel, un peu de curry en poudre.

Préparation :1-Emincer le poulet en lamelles, mettre la farine dans une assiette, battre les oeufs et les mettre dans une autre assiette, et pour finir mettre les céréales un peu écrasé dans une autre.

                      2-Tremper le poulet dans la farine, dans les oeufs et pour finir dans les céréales.

                      3- Mettre le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salé et soupoudré de curry sur la moitié du poulet, sur l'aute moitié que du sel comme ça la moitié des panés est au curry et l'autre nature. 

Mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes environ.

 

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5 juillet 2014 6 05 /07 /juillet /2014 12:00
Nids de spaghetti au coeur coulant.
Ingrédients : pour 4 personnes, 1 pot de sauce tomate, 360 gr de scarmoza fumé ou de la mozarella, 2 oeufs, 500 gr de spaghetti, 100 gr de chapelure, 100 gr de farine,  du thym, sel, huile.
 
Préparation : 1- Découper la scamorza en cubes de 30 gr environ.
                      2- Verser la farine, les oeufs battus et la chapelure dans 3 assiettes creuses différentes. Saler légérement les oeufs.
                     3-Rouler les cubes de scamorza dans la farine, l'un aprés l'autre. Tapoter les pour retirerl'excédent de farine avant de les passer dans les oeufs. Egoutter les et rouler les dans la chapelure. Paner une nouvelle fois. Mettre au frigo quelques minutes pour fixer la chapelure.
                     4-Faire frire à 160° pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les boules commencent à colorer. Egoutter sur du papier absorbnt et saler. Reserver au besoin à four moyen.
                    5-Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis dans un gros volume d'eau bouillante salée pendant huit minutes. Egoutter les et mélanger les à la sauce réchauffée.
                   6-Confectionner 2 petits nids de spaghettis par personne, déposer les boules de scarmoza au centre, puis parsemer de thym éfeuillé. Servir immédiatement.
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24 juin 2014 2 24 /06 /juin /2014 21:48
Pastilla de poulet aux amandes.

Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 8 feuilles de brick, 2 oignons, 100 gr d'amandes mondées, 3 oeufs, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 tablette de bouillon de vollaile, 1 c à s de ras el hanout, 1 bâton de canelle, 1 c à soupe de miel, sel, poivre.

 

Préparation : 1-Retirer la peau des cuisses, les faire dorer 5 min avec les oignons hachés, le sel et le poivre.

                       2-Ajouter les épices, 15 cl d'eau, le bouiloon et le miel. Couvrir et faire cuire 20 min.

Effilocher le poulet désossé et faire réduire jusqu'à la consistance d'une marmelade.

                        3-Battre les oeus, ajouter le poulet et la marmelade d'oignons. Préchauffer le four sur th 6-7.

                       4-Bdigeonner de beurre fondu 5 feuilles de bricks, tapisser en un moule en les faisant se chevaucher et dépasser. Verser la farce et ajouter les amandes concassées.

                       5-Rabatter les bords, poser les 3 dernièrs feuilles de bricks beurrées et glisser le bord contre le moule.

                       4-Faire dorer 20 min au four, laisser reposer 15 min et découper en parts.

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23 mai 2014 5 23 /05 /mai /2014 10:00

 

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Ingrédients : pour 4 personnes, 300 gr de chèvre frais ( petit billy ou chavroux), 8 tomates branches moyennes, 10 brins de ciboulette, huile d'olive, sel, poivre, herbes de provence, 1 coeur de laitue.

 

Préparation : 1-*Monder les tomates en retirant le pédoncule.

Couper un chapeau à l'opposé puis retirer délicatement la chair et les pépins. Saler l'interieur, poser les tomates côté ouvert sur une assiette.

                                          2-Hacher la moitié des herbes. Les incorporer au fromage de chèvre avec 4 pincées de poivre moulu et des herbes de provence.

                       3-Remplir les tomates de cette farce. Réserver 1 h au frais.

Couper le coeur de laitue en morceau, mettre dans une assiette, mettre les tomates dessus sur lesquelles on aura mis le pédoncule.

Servir d'huile d'olive au dernier moment et décorer avec le reste d'herbes.

 

 

*Monder : Retire la peau des tomates aprés les avoir ébouillanter une dizaine de seconde.

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21 avril 2014 1 21 /04 /avril /2014 09:46

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Ingrédients : Pour 4 personnes, 6 feuilles de bricks, 250g de thon au naturel, 2 oeufs, 1 blanc, 1 oignon, 100 g de pousses de soja, 10 g de gigembre frais, 1/2 bouquet de coriandre, 2 c. à café de câpres fines, 1 citron, sel, poivre, curry.

 

Préparation : 1-Emietter le thon dans un saladier. Peler, râper le gingembre et l'oignon. Ciseler la coriandre. Mélanger le tout avec le thon.

Ajouter les 2 oeufs battus, les câpres, le jus de citron, les pousses de soja. Saler, poivrer, ajouter un peu de curry.

                       2-Découper 3 larges bandes dans chaque feuille de brick. Poser un peu de farce sur chaque bande. La rouler comme un cigare en rabttant les bords pour bien tenir la farce.

 Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

                       3-Badigeonner le bord de chaque rouleau au blanc d'oeuf pour coller la pâte.

                       4-Préchauffer le four à 180°, et fair cuire 10 ' aprés avoir badigeonner légérement les rouleaux de beurre, ou faire frire les rouleaux dans l'huile d friture(dans ce cas là ne pas badigeonner de beurre).

 Accompagner d'une salade verte-radis.   

 

Si il vous reste des rouleaux vous pouver les congeler.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 15:20
Galette de sarrasin oeuf et champignons

Pour 4 personnes, preparation 30',repos 1 h, cuisson 15'.

Ingrédients : pour la pate à crêpes : 25 cl de lait,20 cl d'eau, 2 oeufs, 165 gr de farine de blé noir, 2 pincée de sel, beurre.

                       pour la garniture: 100 gr de lardons(pour moi de vollaile), 200 gr de champignons de paris, 1 gousse d'ail, 4 oeufs, 1 filet d'huile d'olive.

 

Préparation :1-pour la pate a crêpe, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Verser la farine de blé noir dans une terrine. Ajouterles jaunes d'oeufs et delayer avec une spatule en bois.. Saler puis verser le lait et 20 cl d'eau peu à peu en remuant bien pour éviter les grumeaux. Battre les blancs en neige et incorporer les à la pâte. Couvrir le recipent et laisser reposer 1 h à température ambiante.

                        2-Préparer la garniture: laver et sécher émincer les champignons. Peler et hacher l'ail, faire revenir ces 2 ingrédients 10' dans une pôele avec un filet d'huile d'olive. Saler légérement et poivrer. Ajouter les lardons laisser cuire 5 minutestout en remuant.

                         3-Préparer les crêpes: graisser la crépièrer avec un peu de beurre. Verser une louche de pâte, laisser la galette se colore, decoller la et retourner la. 

Laisser cuire environ 1 minute. Ajouter les champignons et les lardons.

Replier la galette de façon à refermer la garniture au centre.

                           4-Dans le mêm tems faire cuire 1 oeuf sur le plat dans un petite poêle huilé. Poser le sur la galette. Donner un tour de moulin à povre, un peu de sel servir aussitôt.

 

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6 février 2014 4 06 /02 /février /2014 12:26

Ingrédients : 1 kg de champignons de Paris, 1 gousse d'ail, le jus d'un demi citron, queques feuilles de coriandre, huile d'olive, sel, poivre.

 

Préparation : 1-Nettoyer et découper les champignons en lamelles.

Dans une grande poêle faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajouter y les champignons.

                       2-Arroser de jus de citron et laisser mijoter environ 5'. Server chaud et parsemer de feuilles de coriandre ciselées.

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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 12:00

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Ingrédients : pour 4 personnes, 4 crêpes, 2 boites de thon,  1 oignon, un peu de fomage rapé, un peu de persil, 4 cuillères à café de crème fraîche épaisse, 1 c. à soupe d'huile d'olive.

 

Préparation : *faire suer l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter le thon, la crême épaisse et le persil.

                      *Mettre au bas de la crêpe, le mélange, thon oignon.., parsemé le tout d'un peu de gruyère rapé, replier le bas de la crêpeDSCF2486puis replier les côtés.

                                         *Au moment de servir, rechauffer quelques minutes au four ou au micro ondes.

 

 

 

 

Crêpes au jambon.

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 Ingrédients : pour 4 personnes, 4 crêpes, 4 tranches de jambon de poulet fumé ( c'est le cas ici) ou 4 tranches de jambon blanc..., 50 gr de fromage rapé environ, 4 tranches de fromage fondu pour croque.

 

Préparation : *Repartir le jambon de poulet fumé coupé en petits morceaux(1 par crêpe), parsemer dessus le fromage rapé et le fromage fondu coupé en morceaux (1 tranche de fromage fondu par crêpe).DSCF2488Replier le bas de la crêpe, puis les côtés.

 

                      *Au moment de servir, réchauffer au four ou au micro ondes.

 

 

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25 janvier 2014 6 25 /01 /janvier /2014 08:00
Gratin de patates douces au poulet fumé.
Gratin de patates douces au poulet fumé.

 

 

Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 2 patates douces, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de coriandre, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de curry, 3 c à soupe de chapelure, 2 c à soupe de noix de coco rapée, 1 c à soupe de sel fumé (épicerie fine, on peu réalisé cette recette sans), 50 gr de beurre, sel, poivre.

 

Préparation : 1¨Oter la peau des cuisses de poulet. Badigeonner les d'huile d'olive et d'ail pelé et préssé.

Parsemer les de sl fumé puis envelopper dans du papier aluminium.

Faire les cuire 30' dans le four préchauffé su th 7 210°. Laisser les tiédir puis désosser les.

                        2- Peler les patates douces et couper les en morceaux. les cuire environ 15 ' dans de l'eau salé. les écraser avec une fourchette en incororant 30 gr de beurr, la coriandre ciselée, le curry, du sel et du poivre. Mélanger bien avec le poulet.

                        3- Beurrer un plat à gratin et remplir de purée au poulet. Parsemer de chapelure mélangée avec la noix de coco. Faire dorer dans le four sur th 7-210°c.

 

 

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19 décembre 2013 4 19 /12 /décembre /2013 08:07

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Cette recette vient d'un partage de flo mimolette, je recommande son blog plein de délicieuses recettes....

Ingrédients : pour 4 personnes, 4 filets de merlu, un poireau, un poivron rouge, un peu d'huile, sel, poivre, épices au choix pour moi du curry, 2 pâte feuilletée, 4 petits pois pour les yeux et un fine tranche de poivron coupée en 4 pour les bouches.

 

Préparation : *Découper un rouleau de pâte feuilletée en 2 et faire la même chose pour l'autre pâte,

                      *Couper le poireau en petits morceau et le faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile, réserver; couper le poireau en petits morceaux faire cuire dans un peu d'huile et réserver saler, poivrer.

                      *Sur une moitié de pâte feuilletée, mettre un filet de merlu, recouvrir de poireau et de poivron rouge.DSCF2886

                       *Decouper des lanières sur la pâte à l'aide d'un couteau.DSCF2887 

                        *Rabattre une lanière puis une autre, mettre l'oeil et la bouche.DSCF2888

                            *Cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.

                            *Servir avec du riz.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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