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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 07:29

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Ingrédients : pour 4 personnes, 1/2 potimaron, 2 oeufs, 20 cl de crème liquide, 200 gr de ricotta, 1 c à soupe de fécule de maïs, 100 gr de comté rapé, quelques lamelles de comté, 10 gr de beurre, muscade, sel, poivre.

 

Préparation : 1-Couper le potimaron en tranches de 1.5 cm environ, laisser la peau, et cuiser 15 min à la vapeur.

                      2-Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Mélanger la crème et la fécule. Ajouter les oeufs battus, la ricotta, la moitié du comté, la muscade rapée, sel et poivre.

                      3-Beurrer un plat à gratin ou utiliser es emportes pièces chemisés avec du papier sulfurisé.

Alterner des couches de potimaron, et de sauce, pasemer de comté.

                       4.Glisser au four et laisser gratiner 25 min.

Décorer avec des copeaux de comté.

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 09:00

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Ingrédients :2 oeufs, 1 courgette, 100 gr def romage blan, 6 c à soupe de fines herbes déshydratées, 1 c à café d'huile d'olive, un peu de noix de muscade, sel, poivre.

 

Préparation : 1-Découper la courgette en 4, enlever la partie pépineuse, couper la en petits cubes.

Faire cuire dans un peu d'eau les cubes de courgettes, pendant 15 mn à feu doux.

                       2- Dans un saladier, battre les oeufs avec les herbes et le fromage blanc ainsi que la muscade et les herbes.

                       3- Mettre les dés de courgette dans des moules individuels, salé et poivré, y déposer le mélange oeuf, fromage blanc.

                       4-Cuire à 180° pendant 30'.

                                        5- Démouler les flans dans une assiette et servir aussitôt. 

                 

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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 08:23

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Ingrédients : 500 gr de poulet, un oignon, 2 gousses d'ail écrasées, 3 poivrons rouge, 50 cl de purée de tomates,  1 cuillère a café de fond de veau, sel, poivre, un peu de farine, un filet d'huile d'olive.

 

Préparation :1- Faire revenir les morceaux de poulet légérement fariné dans un filet d'huile d'olive.

                                      2- Ajouter l'oignon et les poivrons émincés, saler, poivrer. Verser un verre d'eau et porter à ébulition pendant 2 mns.

                     3-Ajouter 50 cl de purée de tomates, 2 gousse d'ail, 1 bouquet garni et 1 c à café de fond de veau préalablement dilué dans un verre d'eau d'eau chaude. 

Laisser mijoter pendant 20 mns.

Servir avec du riz.

 

 

 

 

 

 

 

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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 14:00

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Ingrédients :pour 4 personnes, 4 tomates, 4 petites aubergines,    2 poivrons verts, 1 oignon, des herbes de provence, huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : Emincer les aubergines, les poivrons, l'oignon, les tomates.

Dans un plat aleterner, une couche d'aubergine, une couche de poivron une couche de tomate et d'oignon et ce jusu'à épuisement des ingrédients.

Saler, poivre l'ensemble, parsemer d'herbes de provence et mettre un filet d'huile d'olive sur la totalité des légumes.

Préchauffer le frou à 180° et faire cuire environ 30'.

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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 08:10

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Ingrédients :Pour 4 personnes, 16 grosses crevettes, 2 petites courgettes, 1 poivron rouge, 1 citron, 80 gr de laitue, 1 c à café de moutarde, huile d'olive, sel, poivre, herbes.

Préparation :1-Décortiquer les crevettes et oter leur filament noir, les poêler 2 mn dans un filet d'huile, laisser refoidir.

Laver les courgettes, les couper en dés et les cuire 3 mn croquants à la vapeur et les laisser refroidir.

                      2-Emincer le poivron en fines lamelles. Rincer et émincer la laitue.

                      3-Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Emulsioner 3 c à soupe d'huile avec le jus de citron et la moutarde, saler et poivre. Assaisonner la salade de cette vinaigrette au moment de servir parsemer d'herbes vertes type basilic, persil...

 

 

 

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 08:32

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Ingrédients : pour 4 personnes.1 kg d'épaule de veau en morceaux, 100 gr d'olives verbes, 2 tomates, 2 carottes, 1 oignon, 1 coeur de fenouil ou de celeri, 15 cl de bouillon de légumes, 1 gousse d'ail, 3 c à s d'huile d'olive, sel, poivre, herbes de provence.

Préparation : 1-Peler et émincer la carotte, l'oignon. Monder et concasser les tomates.

                      2-Dorer les morceaux de veau 3 mn dans une sauteuse dans 2 c à s d'huile d'olive, saler et poivrer, égoutter.

A leur pllace faire revenir l'oignon, la carotte et le fenouil coupé en morceau en remuant souvent. Verser 15 cl de bouillon, faire bouillir 1 mn, incorporer le concassée de tomates, les herbes et l'ail écrasé.

                      3-Remettre le veau dans la sauteuse, mouiller d'eau a hauteur, couvrir et laisser mijoter 40 mn.

                      4-ebouillanter les olives 5 mn pour les dessaler, les égoutter et les ajouter à la sauteuse, poursuivre la cuisson 5 mn, ajouter l'huile d''olive restante et servir.

 

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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 15:20

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Ingrédients : pour 6 personnes, 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 grosse boîte de thon au naturel, 3 oeufs, 20 cl de crème fraîche liquide, 40 gr d'emmental rapé, 1 cuil à soupe de moutarde forte, 6 brins de coriandre, sel, poivre.

Préparation : 1-Préchauhher le four à th 6, 180°. Dérouler la pâte feuilletée. Déposer la sur sa feuille de cuisson dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette. Badigeonner de moutarde et parsemer avec la moitié de l'emmental rapé.

                       2-Egoutter et écrase le thon à la fourchette. Casser les oeufs dans une jatte. Fouetter les sans les faire mousser avec la crème, le reste d'emmental rapé et la coriandr ciselée. Saler et poivrer. Ajouter le thon et émietté et mélanger. Verser le mélange sur le fond de la tarte. Enfourner et cuire 30 mn sur une grille à mi hauteur. Déguster chaud, avec une salade.

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 13:47

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Ingrédients :Pour 4 personnes, 28 conchiglioni, 300 gr de boeuf haché, 1 aubergine, 1 aubergine, 2 oignons, 40 cl de coulis de tomate, 150 gr de ricotta, 30 gr de parmesan, 2 c à café de thym, 2 feuilles de laurier, huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : 1-Couper l'aubergine en petits dés. Peler et émincer 1 oignon. Les laisser revenir 3 mn dans une poêle dans 2 c à soupe d'huile. Ajouter la viande et mélanger 2 mn. Saler, poivrer, ajouter 1 c à café de thym et 20 cl de coulis. Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et laisser mijoter 20 mn.

                      2-Faire chauffer le reste de coulis dans une casserole 15 mn à couvert avec le deuxième oignon émincé, le reste du thym, le laurier du sel et du poivre.

                      3- Cuire les pâtes DSCF3660.JPG 20 mn environ dans de l'eau bouillante, un peu ferme pour les farcir plus facilement. Egoutter et rincer, arroser d'un fiet d'huile. Verser un filet d'huile et 3 c à soupe d'eau dans un plat à gratin. Garnir les conchiglioni de farce puis les disposer dans le plat.

                      4- Mélanger le ricotta, le coulis et 20 gr de parmesan. Repartir cette sauce sur les pâtes, couvrir et cuire environ 15 mn dans le four préchauffé à 170°. Servir parsemé du reste de parmesan.

 

 

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 13:38

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Ingrédients : 2 aubergines, 1 échalotte, 1 gousse d'ail, 100 gr de fromage de chèvre, 20 cl de crème liquide, 3 gros oeufs, 1 cuillère à café de fécule de maîs, 3 c à s d'huile d'olive, 2 pincée de thym, sel, poivre.

 

Préparation : 1-Rincer les aubergines, couper les en petits cubes. Peler et hacher l'échalotte et la gousse d'ail. Faites les dorer 5 mn à la poêle dans l'huile chaude. Ajouter ensuite les cubes d'aubergines et et les faire dorer 5 min en remuant.

                                      2-Egoutter les aubergines dés leur fin de cuisson sur du papier aborbant. Saler et poivrer.

                                     3-Préchauffer le four sur th6 (180°C). Battre les oeufs avec la fécule de maîs et la crème liquide. Assaisonner s sel et de poivre et de thym.

                       4-Répartir les aubergines dans 4 ramequins. A jouter le fromage de chèvre coupé en petits morceaux et recouvrer de la préparation aux oeufs. Laisser cuiree 15 min au four.

                       5-Servir le clafoutis chaud, tiède ou froid. Accompagner d'une salade fraîche.

 

 

 

 

 

 

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 13:24

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Ingrédients : Pour 4 personnes, 500 gr de steck haché, 1 oignon, 3 brins de menthe, 80 g de mie de pain, 2 oeufs, 1 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : 1-Tremper la mie de pain dans l'eau, presser la entre vos mains pour l'éssorer au maximum et éparpiller dans un saladier. Eplucher l'oignon et découper le en petits morceaux. Mélanger au pain de mie.

                       2-Ajouter la viande, les feuilles de menthe ciselées, l'huile, 1 oeuf et 1 jaune d'oeuf. Saler et poivrer et mélanger à la fourchette.

                       3-Façonner des boulettes entre vos mains mouillées. Faire cuire les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile, et égoutter au fur et à mesure.

Servir avec une semoule de couscous et accompagner d'un thé à la menthe.                      

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