Le blog de vero81

Ingrédients : pour 4 personnes. 500 gr de potiron, 200 gr de carottes, 200 gr de poivrons rouge, 2 poireaux, 2 oeufs, 1 yaourt, 2 cuillère à soupe de crème liquide, quatre épices, noix de muscade, 2 c à soupe de persil haché, huile d'olive, sel, poivre, 50 gr de fromage rapé.

Préparation : nettoyer les poireaux, les couper en rondellles puis les faire suer avec 1 cuillère d'huile d'olive, terminer la cuisson et mettre dans le fond de la terrine.

* Peler et couper le potiron , les carottes en rondelles. Les faire cuire avec un peu d'huile, couvrir. Laisser cuire 30 minutes à feu doux en remuant plusieurs fois.

Ajouter à mi cuisson le persil 2 à 3 pincées de 4 épices, un peu de noix de muscade et un peu d'eau si besoin. Saler et poivrer.

Mettre sur les poireaux.

*Couper le poivron en petits morceaux, le faire cuire avec un peu d'huile, saler, poivrer, rajouter un peu de persil et un peu d'épices. Quand la cuisson est terminée, recouvrir le potiron et carottes.

*Battre les oeufs, le yaourt et la crème dans un saladier, saler et poivrer, puis verser sur les légumes. Sur le dessus mettre un peu de fromage rapé.

*Cuire 15 minutes au four préchauffé à 210°. Servir aussitôt.

Ingrédients : pour 4 personnes, 16 petites tartes.

1 rouleau et 1/2  de pâte feuilletée, 1 kg d'endives, 25 gr de beurre, quatre épices, sel, 2 tomates, 2 cuillères à soupe de moutarde, herbes de provence, 75 gr de fromage.

Préparation : 1- dérouler les pâtes feuilletées sur leur papier cuisson, découper des ronds de pâte et les poser sur une tôle à patisserie et les piquer à la fourchette.

Couvrir de papier sulfurisé, poser une autre plaque dessus et précuire 10 minutes à four préchauffé à 180°.

                    2- nettoyer les endives, ôter la partie dure puis les couper en 2 dans la longueur. Les faire revenir à feu doux 5 minutes dans le beurre.

Ajouter une pincée de sel, les quatre épices, cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'elles caramélisent.

                    3- Poser les endives côté bombé sur 8 fonds de tarte mettre un peu de fromage rapé et terminer la cuisson au four.

                    4- Pour les tartes à la tomate, tapisser les 8 fonds de tarte restants de moutarde et mettre desssus les rondelles de tomate coupées trés fines et parsemer de fromage rapé et d'herbes de provence.

Faire cuire 15 minutes au four préchauffé à 180°. Servir chaud.

Accompagnement : petite salade endives et tomates assaisonnées au vinaigre balsamique et à l'huile d'olive.

Pour 4 personnes- préparation 25 mn, cuisson 25 mn.

Ingrédients : :750 gr de cabillaud, 1 kg de ^pommes de terre, 125 gr de farine, 1 sachet de levure chimique, 1/2 c à café de curcuma, sel et poivre.

Préparation :1-Mélanger la farine le curcuma et une pincée de sel dans un saladier. Fouetter puis incorporer 10 cl d'eau. Laisser reposer.

2-Eplucher et détailler les pommes de terre en frites.

3-Assaisonner et fariner le filet de cabillaud tranché en morceaux.

4-Faire frire les pommes de terre; egoutter les saler et réserver au chaud.

5-Plonger le poisson dans la pâte à beignets puis dans l'huile de friture. Faire frire 5 minutes. Egoutter et servir avec les frites.