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20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 10:00

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Ingrédients : 2 blancs d'oeuf, 100 gr de sucre glace, paillettes alimentaire argenté.

Préparation : 1- Battre les blancs d'oeuf au fouet pendant 10 mns à vitesse moyenne, puis ajouter progressivement le sucre glace et continuer à battre, la consistance est brillante et compacte à la fin.

                                2Mettre la meringue dans une poche à douille et créer des formes : sapins, bohommes de neige...etc , parsemer de paillettes argentées.

                         3- Faire cuire 60' dans un four à 100°.

 

 

 

 

 

 

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3 décembre 2014 3 03 /12 /décembre /2014 10:00
Cupcakes.

Ingrédients :2 gros oeufs, 120 ge de beurre mou, 4 c à soupe de lait, 140 gr de farine, 100 gr de sucre en poudre,2 c à café rase de levure chimique(1/2 sachet), 1 pincée de sel

                      20 cl de crème liquide au minimun 30 % de matière grasse, un sachet de fixe chantilly, un peu de vanile liquide, un sachet de fixe chantilly, un peu de sucre galce, quelques décos en sucre, 12 caisettes environ.

 

Préparation

                     1-Préchauffer le four à 180° TH 6.

                     2-Mélanger le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

                     3-Ajouter les oeufs un à un, puis la farine, le sel et la levure chimique. Mélanger bien puis incorporer le lait et le parfum de votre choix, ici la vanille.

                     4-Déposer de caissettes en papier  ou en silicone dans chaque alvéole de votre moule à muffins ou sur une plaque.

Déposer 2 cuillèrées à soupe de pâte dans chaque caissette, 2 c à café s'il s'agit de mini cupcakes. Enfourner et laisser cuire 20'.

Laisser refroidir vant de garnir du glaçage de votre choix.

                    5-Monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur, puis ajouter le fixe chantilly mélanger au sucre glace. Rectifier en sucre.

Garnir les cupcakes de chantilly à l'aide d'une poche à douille.

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 08:50

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Ingrédients : Pâte feuilletée : 250 gr de farine, 200 gr de beurre ou une pâte toute prête, quelques graines de sésame.

                Rillettes de saumon et de thon : 1 petite boîte de thon, 4 carrés frais, 100 gr de saumon, sel poivre, herbes.

 

Préparation : 1-Pour la pâte :Mélanger la farine et le beurre coupé en morceaux.

Incorporer 12 cl d'eau. Etaler la pâte en rectangle. Plier la en 3.

Répéter cette opération 5 fois en laissant reposer la pâte 15 mn au frais entre les tours.

                               2-Pour les rillettesémietter le thon et mélanger avec deux carrés frais saler et poivrer.

                                                      au saumon faire cuire le saumon émietter le, saler et poivrer, plus des herbes et mélanger avec 2 carrés frais.

                        3-Etaler la pâte, découper des étoiles avec un emporte pièces et des sapins, mettre un peu de rilettes au centre et refermer l'étoile, pareil pour les sapins, sur certains parsemer de graines de sésame.

Bien refermer et badigeonner d'un peu d'oeuf battu.

                         4-Cuire 10 mns environ dans un four préchauffé à 180°

 

 

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 08:46

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Ingrédients : 1 boîte de 240 gr de crabe impérial, 10 feuilles de bricks, 3 oignons nouveau, 3 c à soupe de pistaches décortiquées, 1/2 bouquet de coriandre, 2 pincées de cumin, 2 pincées de curry, sel, poivre moulu, un peu de beurre..

 

Préparation : 1-Réserver le jus du crabe. Emietter la chair en éliminant le petits cartilages.

Hacher les oignons et faites et faites les fondre 15 n sans coloration dans une sauteuse avec 20 gr de beurre.

                       2-Couper la coriandre. Mixer les pistaches. 

Mélanger 5 mn sur feu doux avec les oignons, le crabe et le jus, la coriandre le cumin et le curry. Saler, poivrer.

                       3-Enduiser de beurre un côté des feuilles de brick, partager les en 2 et plier encore en deux pour obtenir des rectangles longs et étroits.

Pour les triangles : poser un peu de farce sur l'une des extrémités, replier plusieurs fois la bande en biais pour obtenir un triangles. Rentrer l'extrémité pour enfermer la farce. 

Pour les nems : poser un peu de farce au fond, rabattre les côtés , enrouler en serrant comme il y a un côté avec du beurre ça tient.

                         4-Poser les triangles et les nems sur une plaque au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 7 à 8 mn dans un four préchauffé à 180°.

Servir chaud accompagné d'une mayonnaise curry.

 

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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 12:53

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 08:50

 

 

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Ingrédients : 100 gr de poudre d'amande, 120 gr de sucre  glace, 40 gr de confiture d'oranges, 40 gr de confiture d'abricots,

1 feuille azyme.

Pour le glaçage royal : 150 gr de sucre glace, 1 blanc d'oeuf. 

 

Préparation : Au robot mettre poudre d'amande, plus le sucre glace plus les confitures, le mélange doit former une boule non collante.  

Etaler la boule entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur le dessus de la pâte, mettre la feuille azyme.

Former les calissons avec un emporte pièce.

 

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     Je récupère les chutes, et je recommence l'opération.

Laisser sécher 4 à 5 heures.

 

Préparer le glaçage royal : travailler le blanc d'oeuf au fouet electrique puis rajouter le sucre glace, la consistance doit être assez ferme, tremper les calissons un à un dans ce mélange et laisser sécher une 4 à 5 heures.

 

 

 

 

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 07:58

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Ingrédients : 100 gr de chocolat blanc haché en petits morceaux, 75 gr de framboises surgelées, 25 gr de sucre, 25 ml de crème liquide, un peu de cacao non sucré.

 

Préparation : Mettre les framboises encore surgelées et le sucre à cuire dans une petite casserole, porter à ébuliton.

Laisser reduire de moitié pour obtenir une compote épaisse, ajouter ensuite la créme et porter à ébulition.

Verser sur le chocolat blanc coupé en morceau, mélanger rapidement.

Mettre au frais pour moi dans une assiette creuse, jusqu'à ce que la préparation durcisse.

Faire des boules à la petite cuillère, puis rouler dans es mains, passer ensuite dans le cacao.

J'ai vu cette recette sur le blog c'est maman qui l'a fait....

 

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 09:40

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Ingrédients : 1 petite boite de crème de marrons de l'ardéche, 20 cl de créme liquide, 4 marrrons glaçés, 20 gr de sucre en poudre, 1/2 sachet de fixe chantilly, un peu de feuille d'or alimentaire.

 

Préparation : Pour 4 coupes environ.

4 grosses cuillères à soupe de crème de marrons délayées avec 4 cl de crème liquide, réserver.

Pour la chantilly, battre la crème liquide restante (16cl) pendant 1 minute, ajouter le fixe chantilly mélangé à 20 gr de sucre en poudre. Fouettez jusqu'à ce que la consistance soit ferme.

Dans les coupes mettre la crème de marrons à l'aide d'une poche, ensuite quelques brisures de marron,de la crème de marrons, des brisures de marrons, terminer avec de la chantilly, un marron sur le dessus et un peu de feuille d'or.

Servir frais.

 

                                             DSCF1539.JPG

 

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 06:53

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Ingrédients : 150 gr de sucre glace, 1 blanc d'oeuf, des perles argentées, des petites étoiles, 2 feutres alimentaire.

 

Préparation : Monter le blanc  puis ajouter petit à petit le sucre glace. La consistance doit être assez ferme.                    

Mettre le glacage, sur les biscuits à 'aide d'une pertite cuillère, mettre les perles argentées, puis laisser sécher une heure environ.

Quand les biscuits sont secs, finir la décoration avec les feutres.

 

 

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 12:57

 

 

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    Ingrédients : 235 gr de farine, 90 ml de miel liquide, 1 cuillère à soupe de canelle, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 55 g de vergeoise, 1 gros oeuf.                                                                                                                                                        

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Préparation : 1-Mélanger la farine le bicarbonate, la canelle et        réserver.          

                       2-Mélanger le beurre et la vergeoise, puis l'oeuf et le miel.

                       3-Brasser les mélanges ci dessus jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

                          Etaler la pâte l'épaisseur doit être d'environ 1/2 cm.

                        Découper la en choisissant des emporte-pièce aux différentes formes évoquant Nöel. 

                            Mettre au four sur une plaque de cuisson pendant 10 minutes.

 

Les enfants aiment bien découper la pâte avec les emporte-pièce.

Il parait que les gâteaux sont alors bien meilleurs.         DSCF1405.JPG

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