Le blog de vero81

Ingrédients : pour 4 personnes, 12 galettes de riz, 80 gr de fromage frais aux fines herbes, 250 gr de saumon fris, 1/2 pot de chutney de mangue, 1 sachet de court bouillon, un peu de ciboulette, de l'huile de tournesol.        

Préparation : 1-Pocher le saumon 10 mn a couvert dans 50 cl d'eau d'zau bouillante additionnée du sachet de court bouillon. Egoutter le.

                        2-Retirer la peau et les arêtes du saumon, émietter la chair, mélanger la avec le fromage frais et les herbes ciselées.

                        3-Réhydrater 1 feuille de riz dans de l'eau tiède, placer la sur un linge, étaler y 1 cuil à café de chutney et 1 c de mélange au saumon sur le bord face à vous, pui rrouler la feuille sur elle même en rabattant les bords à l'intérieur. Réaliser 12 nems.

                        4-Faire frire les nems 3 mn dans l'hule chause, égoutter sur du papier aborbant. Server les nems chaud avec un peu de sauce soja ou une sauce de votre choix.

Ingrédients : pour 6 personnes, 12 gambas cuites, 24 gambas pour les brochettes, 3 avocats, 1 pomelos, 50 gr de noisettes, 2 oignons nouveaux, 2 citrons verts, 4 c à soupe d'huile d'olive, tabasco, poivre.

Préparation : 1-Décortiquer les gambas, arroser avec le jus d'un 1/2 citron vert mélangé à 2 gouttes de tabzsco et 1 filet d'huile d'olive. Réserver au réfrigérateur.

                         2-Peler à vif le pomelo, couper la chair en petits cubes. Concasser les noisettes, hacher les oignons.

                         3-Hacher la moitié des gambas. Couper la chair des avocats en dés, arroser du reste de citron vert. Mélanger les noisettes, les gambas, les oignons, et le pomelo hachés, arroser du reste d'huile et poivrer.

                          4-Repartir le tartare dans 6 cercles. Tasser retirer les cercles puis disposer 1 gambas sur chaque tartare. Verser un filet d'huile d'olive sur le tartare er faire grillé des gambas en brochettes.

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 3 escalopes de poulet, 1oignon, 1 poivron rouge, 1 pomme de terre, sel, poivre, cumin, un peu d'huile, une cuillère à soupe de crème épaisse, une cuillère à soupe de lait.

Préparation : pour 4 personnes, 1- Préchauffer le four à 180°.

                      2- Dérouler la pâte en conservant le papier sulfurisé, découper 2 cercles à l'aide d'une assiette. Un premier cercle, puis l'autre en réetalant la pâte restante. Réserver.

                      3- Faire revenir l'oignon puis le poivron coupés en petits morceaux dans un peu d'huile.

Couper le poulet en dés et faire revenir dans un peu d'huile. Saler, poivrer, et ajouter du cumin sur l'ensemble.

                      4-Découper la pomme de terre en fines rondelles et mettre sur le fond de la pâte, rajouter le poulet, et le poivron mélangé à l'oignon, sur le dessus mettre la cuillère de crème épaisse.

Recouvrir du deuxième disque de pâte, faire un petit trou au milieu pour que la vapeur s'échappe.

Badigeonner le dessus de la pâte avec le lait à l'aide d'un pinceau.

                      5-Cuire 30'. Servir avec une salade verte.

Ingrédients : pour 6 personnes, 6 pommes de terre à chair ferme (800 gr environ), 20 olives, 6 pétales de tomates séchées, 4 tomates, 1 gousse d'ail, 2 c à soupe de câpres, 100 gr de mesclun, 6 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à café de vinaigre, sel, poivre.

Préparation : 1-Laver et éplucher les pommes de terre, les raper, les saler puis fomer 6 boules de taille égales.

                        2-Chauffer sur feu vif, 1 c à soupe d'huile dans une poêle anti-adhésive, déposer les pommes de terre, les presser avec le dos d'une cuillère pour former des galettes et cuire à feu doux 3 à 4 min de chaque côté.

                        3-Mixer les olives dénoyautées, les tomates séchées, les câpres et l'ail pelé et dégermé avec 2 c à soupe d'huile.

                        4-Egoutter les galettes de pomme de terre, les presser avec le dos d'une cuillère pour former des galettes et cuire à feu doux 3 à 4 min de chaque côté.

                        5-Mixer les olives dénoyautées, les tomates séchées, les câpres et l'ail pelé et dégermé avec 2 c à soupe d'huile.

                        6-Egoutter les galettes de pomme de terre sur un papier aborbant. Répartir la  tapenade de tomates séchées sur les galettes, puis couvrir de tomates lavées et coupées en rondelles.

                        7-Décorer d'un bouquet de mesclun et assaisonner avec le reste d'huile d'olive mélangé au vinaigre, salé et poivré.

 Ingrédients : pour 6 personnes, préparation 20 mn, cuisson 25 mn.

                      700 gr de pommes d terre chair farineuse, 6 oeufs de poule, 3 c à soupe de mascarpone 10 cl de crème liquide, 50 gr de beurre mou pour les moules, 1 c à soupe de farine, 1 pincée de noix de muscade apée, sel, poivre.

Préparation :1-Peler et éponger les pommes de terre. Les râper à la rape à gros trous et les presser fortement dans un linge pour éliminer l'humidité. Mélanger à la fourchette les pommes de terre rapées avec la farine, saler et poivrer.

                       2-Beurrer 6 moules à muffins. Tapisser le fond et les parois des moules ave le mélange aux pommes de terre râpées. Cuire 15 mn à four préchauffé à 180°C.

                       3-Fouetter le mascarpone et la crème avec la noix de muscade, saler et poivrer. Démouler les nids de pomme de terre encore chauds et les poser sur le léchefrite tapissée de papier cuisson. Répartir dans chaque nid un peu de prépartion au mascarpone, puis casser un oouf dessus.

                        4-Cuire 6 à 8 mn au four préchauffé à 210°C, le blanc des oeufs doit être juste pris. Saler et poivrer et servir avec des toast de pain de mie. Présentation à l'assiette avec des asperges vertes et un peu de vinaigre balsamique.